解冻肉，牢记“3点”，解冻速度快，没有腥味，吃起来像鲜肉一样鲜美。它尝起来像肉！
俗话说：“家有余粮，莫慌”。一般来说，有经验的家庭主妇会留一些米饭、面条和肉类，以备不时之需。说实话，米粉还是比较容易保存的，但是对于肉类来说，只能放冰箱冷藏，冷冻几个月也不会变质。但是，已经在冰箱里冷冻的肉会变硬，吃之前需要很长时间才能切开。如果解冻方式不当，不仅口感不好，而且营养成分也会流失，同样令人苦恼。所以解冻肉时要牢记“3点”，解冻速度快，没有腥味，吃起来像鲜肉一样香！
说起肉，首先要明白，我们吃的肉无非是“冷肉”和“热肉”两种形式。所谓冰鲜肉，又称冰鲜肉，是指将屠宰后的肉快速冷却，使温度降至0~4度，并经过硬化、减压、排酸、软化等加工过程，和杀菌。我们在超市看到，冰箱里卖的肉是凉肉。这种肉最好马上买来吃。吃不完可以放在0~4度的环境里，保证3天内吃完。不要在冰箱中存放超过1个月。所谓热鲜肉，就是没有经过任何冷却处理的肉。这种肉是新鲜宰杀后出售的。我们在早市的摊位上买的大部分肉都是热腾腾的鲜肉。
知道了冷鲜肉和热鲜肉的区别，我们也知道最好还是买冷鲜肉，因为经过除酸等处理，吃起来会更健康，但也有人会说，我只是喜欢吃新鲜的，杀了现在卖的肉是可以理解的。冰箱里的冷冻肉虽然方便，但如果解冻时处理不当，肉的味道会比刚买的新鲜肉差很多。很多人会直接把它扔进水里，让它自然解冻。这种方法是不可取的。这不仅是一个缓慢的解冻时间，而且肉突然经历了很大的温差。浸泡时间长了，肉的营养成分会流失，肉的纤维会很松散。出来后会很木质，吃起来不会有嚼劲，甚至还有一股腥味。
其实看似简单的冻肉也有不少小技巧。如果你学会了它，你可以让你融化的肉像你刚买的一样新鲜。解冻肉类一定要牢记“三点”。解冻速度快，没有腥味，吃起来像鲜肉一样香！
要点1：如何冷冻肉类？
要想快速新鲜地解冻肉类，就必须注意冷冻肉类的策略和方法。有人买了一大块肉丢进冰箱冷冻，吃的时候想解冻几分钟。那我只能说“对不起”，大神也帮不了你。正确做法是：买来的肉用流水洗净，然后分成小块，按照平时吃饭的量分好，然后把每块肉分别装进塑料袋里，放好这个时候在冰箱里。
冷冻储存。
第2点：缓冲解冻方法
提前几个小时将冻肉取出，放入冰箱的保鲜室。这个保鲜室相当于一个“减速带”。因为肉很小，很快就会解冻。和鲜肉一样，切的时候更容易切。但前提是需要时间，不能操之过急。
第3点：临时抱佛脚
客人来家里，突然要用肉，怎么办？先取一锅水，加入一勺盐和几滴白醋，将盐搅拌至完全溶解，再加入需要解冻的猪肉。它会融化，无论是切片还是切丝都非常容易切割。添加食用盐使用的是我们在初中化学课上学到的盐冰原理。如果在冰雪中加盐，它的冰点会低于0，冰会很快融化，肉自然会更快解冻。
添加白醋不仅有降低冰点的作用，而且还有很好的除臭效果。用白醋解冻的肉很新鲜，没有异味，吃起来和鲜肉一样香，但是一定要注意量。几滴就够了，再多加一点，就会有一股怪味。
记住解冻肉的三点，有目的地冻肉，缓冲解冻法和临时填塞法，不仅解冻速度快，而且没有腥味。.从冰箱里拿出来的冻肉，最好不要直接加水泡，教你一招，加点“白醋”和“盐”，可以很快解冻，而且煮出来的肉鲜嫩不腥，吃与鲜肉一样。下期见
下期见
