韭菜盒新做法，一卷一卷，出锅后外焦外焦皮薄馅大。
说到韭菜盒，是我老婆的最爱。饺子和韭菜盒在她心里是分不开的。不管我吃多少，我都不会厌倦。我真的很服气。为了这个韭菜盒子，我也真的很努力。刚开始做的时候，韭菜盒的表面很硬，做出来的韭菜盒又硬又难吃；都破了，但不管做什么，老婆给了我最大的信心，吃光了，我真的哭笑不得。
在不断的失败和探索中，我终于找到了自己的新方法。一卷被拉长。出锅后，外焦里嫩，皮薄馅大，每次成功，老婆每次都会给我。
大大的夸奖，这样做出来的韭菜盒就算凉了也不会硬。如果你像我家的人一样喜欢韭菜盒，就一起来看看吧。
主料：韭菜适量、鸡蛋2个、面粉200克、粉丝、温水110克、食用油、盐、胡椒粉
首先，在200克面粉中加入2克盐。
这样做的目的是增加面条的面筋。然后加入110克温水，拌匀面条。准备好絮状不干面条后，揉成光滑的面团，静置10分钟。
二、将醒好的面团揉成长条，分成六等份，每小剂揉匀，擀成长条，取盘，倒入食用油，将食用油均匀涂抹在每条上，然后盖上盖子盖上盖子，静置30分钟，这样第二次打样，韭菜盒不仅薄，而且冷却后也不硬。
盖上食用油，这样面团的延展性会更好，这也是面条韧性的关键。
三、利用剩下的面条，将挑选好的韭菜洗净切碎，加入2汤匙食用油，搅拌均匀，让油均匀包裹韭菜，锁住韭菜的水分，这就是做的韭菜盒。离开水的关键。
四、将泡好的粉丝剁碎；取两个鸡蛋，煎鸡蛋。
五、调整馅料：将粉丝和鸡蛋倒入韭菜中，加入适量盐和胡椒粉，因为韭菜本身比较新鲜，所以不需要加太多调味料，搅拌均匀，馅就可以了准备好。
第六，半小时后，我们把盘子里多余的油倒在案板上防止粘连，把泡好的面团压平，擀成薄饼。
可以擀得很薄，因为我的面团醒了半个小时，特别坚韧，不会破皮。
七、把调好的馅料放在饼皮中间，两边对折包住馅料，然后从一端卷起，一边卷边拉伸，尾巴压在蛋糕底，然后压平滚动后。八、做好的蛋糕不需要醒。
电饼盘温热后，刷上蛋糕底，放入蛋糕中。不要等到温度高了。放蛋糕，因为蛋糕太薄，温度太高，容易糊，盖上锅盖煎2分钟，定型后翻面，翻面煎2分钟左右，煎至两面金黄即可。
爱吃韭菜盒的人要注意了，只要记住这两点：第一是醒面两次；二是给韭菜加油，锁住水分，这样才能保证你做的韭菜盒皮薄馅大，不漏水。
如果您喜欢它，请尝试一下。下期见
本文由吃货丰子原创。欢迎关注与您交流，让大家受益。三路旅行一定有我的老师~
