对于一种食材来说，最高的境界就是直接生吃，能感受到原汁原味。一般果蔬类的东西可以实现生吃，随着现代人的胃口大开，也对一些活物下手了，比如醉虾、生血蚶、生腌虾蛄、酱毛蟹、日本刺身等，沿海居民大多偏好这种味道。
市面上有很多的海鲜食品，不过敢直接下嘴的人挺少的，大部分人已经接受了煮熟再吃的饮食习惯，一方面是害怕生的活物里有较多的细菌，另一方面是加热之后的食材味道会更好。不过上述说的那些生鲜食品吃起来就是没事，只要选料没问题，再搞定做法就能美美享受了。
小编今天就介绍一道江南醉白虾，将白酒倒在太湖白虾之中，加上各种调味料，成品的味道简直太令人沉迷了。你能看到虾还在跳动，吃起来却一点儿也不恶心。下面看看具体的做法吧，烹饪好之后，口感不比外面卖的差。
主料：两百五十克活白虾
辅料：一小块生姜，四瓣大蒜，两支红尖椒，两根香菜，两根小葱，四十克生抽，三十克蒸鱼豉油，一百八十克黄酒，四十克白酒，十五克白糖，二十克白醋。
做法：
步骤1：选用白虾的原因是它的体积比较小，方便入味，而且颜色比较单调，容易挑选好的虾，而且一定要买活的白虾，死虾的身体里藏着很好细菌，还不够去除。接下来准备好上述所列到的调料品，比例仅供参考，毕竟每个人的口味有差别，不过为了能更好腌制白虾，刚开始做最好是按照这个标准来，后期再自己调整。
步骤2：将白虾清洗干净，由于它们还能活蹦乱跳，因此跑到盆子外面要再冲一下。
步骤3：把葱、蒜、姜、辣椒等配料切成碎末，其它调料则提前配好，放在一个碗里，其中白糖要搅拌到融化。白酒和绍兴黄酒分开放，暂时不要混在一起。
步骤4：将葱姜蒜末倒进除了白酒和黄酒的那碗调料品里。
步骤5：接着找一个带有盖子的容器，把白虾都放入其中。
步骤6：先倒入白酒，再再倒入绍兴黄酒。
步骤7：盖上盖子，让虾和酒在一起焖五分钟左右，过一会儿就没动静了，估计都“醉”了。
步骤8：打开盖子确认一下白虾不会动弹了，如果还能蹦就再焖一段时间。
步骤9：倒入剩下的所有调料和配料，拌匀就可以吃了。你能感受到Q弹的虾肉在口腔里蠕动，那感觉太不可思议了。
步骤10：不着急吃或者还是不敢吃，可以放到冰箱里两个小时左右，会更加入味。
