天气冷的时候，在大冬天的时候喝一口热汤也是一件很爽的事儿。但是炖汤的时候，尤其是排骨汤，肉汤，很多人喜欢吃，但是怎么样来提鲜呢？
其实炖排骨汤，炖肉汤是每个家庭里面最平常的东西。其实很多人在家里吃饭也好，外面吃饭也好，都不怎么喜欢，放味精什么之类的。其实味精是主要作为提鲜的调料，如果实在不喜欢味精，想要给汤提鲜其实是有点小窍门的。比如说做排骨汤或者肉汤的时候，在放进高压锅里压制前，先放一点点新鲜的陈皮，就是桔子皮，放进陈皮之后，不但这个香味出来了。
另外还可以为我们的汤提鲜。我觉得这个方法挺好的，桔子皮也是个很好用的东西，我们家里一般的吃橘子，橘子皮都给丢掉了，其实橘子皮在调味上面还是蛮有用的，秋冬季来了，空气特别干燥，炖排骨汤，炖肉汤的时候放一点桔子皮，这样调配就比较好。那这个桔子皮是要切好，还是直接就是一个橘子皮丢到锅里面呢？一般是放个五到六克左右就可以了。就是直接把它洗干净以后，比如炖排骨汤，排骨炖冬瓜，排骨炖山药，排骨炖玉米都可以，橘子皮洗干净直接放在里面，直接一起压就可以了。这个方法很简单。
其实还有一个办法，就比如说蘑菇，它不是很鲜嘛，蘑菇香菇都是很鲜的，炖出来的汤也很鲜，那如果说要提鲜的话，按正常来讲也是可以放香菇进去炖的，但是也要看家里炖排骨的时候放的是什么食材，如果有一些不能跟香菇一起吃的，就不可以放香菇了。而且香菇比较抢味道，放香菇进去的话可能排骨的香味就会稍微体现不出来，但是营养成分是一样的，所以这点也是砍各人的口味来决定，如果可以接受的话就放点香菇，味道也会有一个很好的提升。其实提鲜的方法有蛮多种的，包括放鸡精味精之类的也是可以提鲜，不喜欢吃鸡精味精的那就试试放陈皮或者香菇吧，多种方法都可以让大家选择。
