其实炖肉也是有妙招的，就比如下边这2种非常适合大家冬天去吃的牛肉和羊肉，会养生的朋友都是这么来炖的！吃起来又熟又烂，关键是既能滋补身体还降脂，下边我就把绝招教给你。
炖羊肉的绝招
冬天天气寒冷，很多朋友都喜欢去饭店点上一碗羊肉汤来喝，滋补又暖胃，但是自己又不太会做，下边就是炖羊肉的步骤，这样做出来的羊肉非常的健康营养、美味滋补哦！
01.冷水下锅
炖羊肉一定要冷水下锅，在水开之后，撇掉浮沫，然后在里边加入生姜和料酒这类的佐料，再用小火慢炖3小时。
02.加萝卜去膻腥味
在炖羊肉时，在里边放入一个大萝卜，记得把萝卜钻上几个眼，这样羊肉的膻腥味就能轻易的去除掉啦。
03.加八角
炖羊肉必放八角，大部分都是在肉下锅之后，就会把八角放入锅中，它的香味就会溶解在肉中，使肉味变得更加的醇香，还能除腥膻等异味，吃起来肉质也会更有食欲。
04.加中药材
炖羊肉最适合放当归、黄芪、枸杞类的中药材，这样汤汁的营养会更全面，养生滋补的效果也会更好。
炖牛肉的绝招
01.冷水下锅
牛肉要用冷水去煮，这样等到水烧开以后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感也会更好。可以在大火烧开之后，打开盖子去炖煮20分钟，可以去除掉异味，随后再盖上盖子，用小火，让汤面上的浮油保持一定的温度，起到焖煮的效果，记得盐可以迟点再放，但是水一次要加足，发现水少了，可以加开水。
02.加山楂或萝卜，可降脂消食
在炖牛肉的时候，可以在锅里加点山楂或者萝卜，既能让牛肉熟的更快，还能有效去除异味，并且山楂有着健胃消食的功效，还能降血脂、清血管、活血化瘀、解腻开胃。
03.加茶叶一起炖
取少量的茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一同炖煮，这样不仅牛肉熟的更快，吃起来也很清香。
04.加醋或酒
当遇到不易炖烂的牛肉时，可以加入些醋或酒，这样肉可以炖的更为软烂。一般是1公斤的牛肉加入1-2汤匙的醋或者2-3汤匙的酒。
这种很实用的炖肉绝招，赶快收好了，到过年时，可能就会用上，这样炖出来的肉吃起来也更健康营养哦。