当人们生了疾病之后或者是食欲不太好的时候，吃东西应该吃一些比较清淡的，那么很多人都会选择只吃水果，这样吃水果就会导致人体的营养流失，肉类补充的少，蛋白质供应不足，浑身上下软绵绵的，没有任何力气。那么今天来教给大家一个有营养而且还非常清淡好喝的汤，那就是虾滑紫菜汤，营养非常丰富，而且味道比较鲜美，特别适合这些小朋友使用。
有的小朋友不喜欢吃肉，但是很喜欢吃一些鱼虾或者是贝类，不仅非常的清香，而且吃起来一点都不油腻，含钙量和蛋白质还是比较高的。经常给孩子做这样的汤，不会缺失营养，更重要的一点就是这种鱼虾是偏凉性的，冬天吃能够很好的滋补，所以用鲜虾做虾滑汤是最好的。里面有菜有蛋，还有鲜虾连着汤一块喝下去，口感不要太好，营养这么丰富，还可以促进食欲，老年人和小孩都可以多喝一点。
先准备一斤鲜虾把虾头取下来放入到盘中，然后把虾仁剥出，剥好之后全部都放在盘子当中备用。把不好的虾仁放到案板上面用刀背拍散，然后再用刀剁成细细的虾泥儿，剁成特别软的状态就可以了，做出来的虾滑非常的嫩滑。准备好紫菜，鸡蛋香葱和小葱，然后做虾滑汤配好菜。小葱切成小葱花，香菜切成末备用。在刚才切好的虾泥儿当中，打一个鸡蛋，把蛋清放入到虾泥里面，蛋黄等一下备用。
然后在蛋黄里面再打入一个鸡蛋，虾泥当中放入少量的葱花，料酒和调味品，然后再放点胡椒粉，口感会更好，最后再加上一勺淀粉，最好是木薯淀粉，吃起来特别的Q弹。然后我们再用筷子沿着一个方向顺着方向去搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放入冰箱，当中冷藏一会。
那刚才准备好的蛋液搅散，放入平底锅当中摊成蛋饼，然后把蛋饼卷起来，切成细丝。锅里面再放一点油，然后放点虾头，大火把虾头炸到酥脆取出虾头，留虾油备用。锅里面放入适量的虾油，然后倒入清水，大火烧开。之后把刚才准备好的虾泥放入到锅中，然后煮到虾丸的颜色变成淡粉色就煮好了，再放点紫菜，放入刚才准备好的蛋皮和葱香菜沫，微微煮上一分钟搞定。
