hi，大家好，今天从农村捕鱼师傅那里买了一些小鱼和小虾，有虎头鲨鲫鱼，泥鳅和小河虾，都是野河里的小鱼，正宗的野货一共花了46块钱。下面开始把这些小鱼杀一杀，处理干净，然后分别做两种口味的菜肴吃一下，黑色的小鱼叫虎头鲨，各地叫法有所不同，我们土话叫这种鱼叫虎头呆，不知道你们那边是怎么称呼这种鱼的，这个季节的虎头鲨，每条鱼都长满了鱼子，把鱼子留下来，等一下一起烧。
虎头鲨的表面长满了细小的鱼鳞，摸上去非常的粗糙，需要将其清除干净。下面再把这两条泥鳅斩首清洗干净，清洗干净以后剁成段备用。下面将虎头鲨和鲫鱼分开，分别做成两道菜肴，把小河虾也平均分一下，准备少许的豆腐、鲫鱼、河虾、豆腐汤，准备少许毛豆，虎头鲨泥鳅烧毛豆米，下面开始正式烹制这两道菜肴，锅上火，烧热，加入适量豆油，再加少许的猪油，再下入生姜片，蒜头粒和绑好的葱结，煸炒出香味，然后将虎头鲨和泥鳅下入锅中，稍微的煎一下，煎的过程不要用铲子翻动，只需晃动锅身防止糊底即可。
接着放入少许的白酒，再分别调入生抽和老抽，然后倒入烧好的开水，再分别加入食用盐和白糖，也将准备好的毛豆和鱼籽一起缝放进去锅中，最后再加入少许的干辣椒段，盖上锅盖烧大约8~10分钟。下面另一口锅点火烧热，下入少许的豆油，然后将生姜和葱下入锅中，紧接着将鲫鱼也下入锅中，将两面煎一下，烹入少许的白酒，紧接着倒入烧好的开水，把切好的豆腐下入锅中，调入适量的盐，然后盖上锅盖，将鱼汤炖至浓白。
虎头鲨烧的差不多了，这个时候把河虾倒入锅中，将河虾的颜色烧制变红，鱼汤浓稠就可以起锅了。毛豆米虎头鲨做好就出锅装盘，这个时候的鱼汤也烧的差不多了，将小河虾下入锅中，煮制和虾颜色变红，再撒入适量的胡椒粉，最后再撒入少许的大蒜叶，增香点缀，鲫鱼河虾豆腐汤也做好了，出锅倒入碗中，两道菜肴全部就做好了，两道菜肴不同口味，食材特别新鲜，做出来的也非常鲜美。
