福建叉叉粿:搭配叉叉粿的酱汁是这道美味的关键

旅游 蜂鸟游戏解说员 2022-11-05 12:39

原标题:福建叉叉粿:搭配叉叉粿的酱汁是这道美味的关键

今天要和大家分享的这份福建美食,可以说是一份充满了创意的美食,从这份美食的名字上来看,就可以感受到满满的创意,它的名字叫做“叉叉粿”,那么为什么要叫做这个名字呢?其实是因为在品尝这份美食的鹅时候,需要用到一个叉子叉着食物蘸酱吃,所以福建人便形象化的给它取名为“叉叉粿”了。接下来的内容里,我就教大家制作这样一份“福建叉叉粿”,教您轻松学会这份具有特色又充满创意的福建美食!

制作一份“福建叉叉粿”需要用到的食材分别有:大米250克、清水250克、蒜头3瓣、黄椒1个、白糖1勺。制作这样一份“福建叉叉粿”的首要条件,除了这些需要用到的食材之外,您还需要准备一个破壁机,因为需要将大米和清水混合在一起研磨成米浆,所以破壁机就是必不可少的。如果实在没有破壁机的朋友们也不需要担心,还可以退而求其次,选择用粘米粉来进行制作,把粘米粉和清水调和均匀,这样也能够得到一份米浆,不过这样搅拌出来的米浆口感自然是没有现打的米浆那么好的。

在这份“福建叉叉粿”的制作过程中,大米可以说是主要的食材之一,所以要将这份叉叉粿做得美味,大米的品质就显得至关重要,首先要挑选到优质的大米,最好是农家大米,这样研磨出来的米浆口感会更香。然后就需要将大米淘洗干净,把其中的杂质都去掉,然后把大米放进清水中浸泡一个晚上,推荐可以在睡觉前把大米浸泡起来,第二天再用来研磨成米浆,这样时间就刚刚好。

静静等待一个晚上后,第二天大米就已经泡软了,这时候就可以把大米和清水按照1:1的比例混合在一起,不管您用到了多少大米,都按照1:1的比例来混合大米与清水,按照这样的比例来研磨米浆,出来的口感就不会有太大的误差。然后只需要将大米和清水倒入破壁机的当中,启动破壁机给它打碎成米浆的状态。破壁机会直接把大米研磨成非常细腻并且无渣的状态,这便是破壁机的好处。

研磨好米浆之后,就可以进入蒸制的步骤了,这时候就可以准备好一个不锈钢的蒸盘,蒸盘尽量要浅一些,然后往蒸锅里面注入适量的清水,等待清水沸腾后,就可以往蒸盘里面倒入一勺米浆,晃动一下蒸盘,让米浆均匀铺在蒸盘上,放进蒸锅中,用大火蒸制1~2分钟左右。蒸制好之后需要等待稍微冷却,这样米皮才可以定型,然后轻轻将米皮揭下来,放置在一旁,再按照同样的步骤,把其余的米浆都制作成米皮,最后将每一张米皮都卷起来,这样就形成了一份“福建叉叉粿”。

制作好一份“福建叉叉粿”之后,就到了最关键的步骤,这个关键的步骤就是搭配“叉叉粿”的酱汁,搭配“叉叉粿”的酱汁,可以说是这份福建美食的灵魂所在,同时也是美味的关键。切好适量的小黄椒段,然后剁好适量的蒜泥,把小黄椒和蒜泥放入碗中,加入一勺白糖,再加入一勺酱油和一勺开水,再加入一勺味极鲜,给它充分搅拌均匀,这样一份灵魂酱汁就制作好了。最后只需要将叉叉粿蘸着酱汁来吃,或者是直接把酱汁淋在叉叉粿上面,就是一份正宗又美味的“福建叉叉粿”了。这样一份福建美味,您学会了吗?

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