今天要和大家分享的这份福建美食，可以说是一份充满了创意的美食，从这份美食的名字上来看，就可以感受到满满的创意，它的名字叫做“叉叉粿”，那么为什么要叫做这个名字呢？其实是因为在品尝这份美食的鹅时候，需要用到一个叉子叉着食物蘸酱吃，所以福建人便形象化的给它取名为“叉叉粿”了。接下来的内容里，我就教大家制作这样一份“福建叉叉粿”，教您轻松学会这份具有特色又充满创意的福建美食！
制作一份“福建叉叉粿”需要用到的食材分别有：大米250克、清水250克、蒜头3瓣、黄椒1个、白糖1勺。制作这样一份“福建叉叉粿”的首要条件，除了这些需要用到的食材之外，您还需要准备一个破壁机，因为需要将大米和清水混合在一起研磨成米浆，所以破壁机就是必不可少的。如果实在没有破壁机的朋友们也不需要担心，还可以退而求其次，选择用粘米粉来进行制作，把粘米粉和清水调和均匀，这样也能够得到一份米浆，不过这样搅拌出来的米浆口感自然是没有现打的米浆那么好的。
在这份“福建叉叉粿”的制作过程中，大米可以说是主要的食材之一，所以要将这份叉叉粿做得美味，大米的品质就显得至关重要，首先要挑选到优质的大米，最好是农家大米，这样研磨出来的米浆口感会更香。然后就需要将大米淘洗干净，把其中的杂质都去掉，然后把大米放进清水中浸泡一个晚上，推荐可以在睡觉前把大米浸泡起来，第二天再用来研磨成米浆，这样时间就刚刚好。
静静等待一个晚上后，第二天大米就已经泡软了，这时候就可以把大米和清水按照1:1的比例混合在一起，不管您用到了多少大米，都按照1:1的比例来混合大米与清水，按照这样的比例来研磨米浆，出来的口感就不会有太大的误差。然后只需要将大米和清水倒入破壁机的当中，启动破壁机给它打碎成米浆的状态。破壁机会直接把大米研磨成非常细腻并且无渣的状态，这便是破壁机的好处。
研磨好米浆之后，就可以进入蒸制的步骤了，这时候就可以准备好一个不锈钢的蒸盘，蒸盘尽量要浅一些，然后往蒸锅里面注入适量的清水，等待清水沸腾后，就可以往蒸盘里面倒入一勺米浆，晃动一下蒸盘，让米浆均匀铺在蒸盘上，放进蒸锅中，用大火蒸制1~2分钟左右。蒸制好之后需要等待稍微冷却，这样米皮才可以定型，然后轻轻将米皮揭下来，放置在一旁，再按照同样的步骤，把其余的米浆都制作成米皮，最后将每一张米皮都卷起来，这样就形成了一份“福建叉叉粿”。
制作好一份“福建叉叉粿”之后，就到了最关键的步骤，这个关键的步骤就是搭配“叉叉粿”的酱汁，搭配“叉叉粿”的酱汁，可以说是这份福建美食的灵魂所在，同时也是美味的关键。切好适量的小黄椒段，然后剁好适量的蒜泥，把小黄椒和蒜泥放入碗中，加入一勺白糖，再加入一勺酱油和一勺开水，再加入一勺味极鲜，给它充分搅拌均匀，这样一份灵魂酱汁就制作好了。最后只需要将叉叉粿蘸着酱汁来吃，或者是直接把酱汁淋在叉叉粿上面，就是一份正宗又美味的“福建叉叉粿”了。这样一份福建美味，您学会了吗？