正宗广式水晶虾饺，皮薄馅大，晶莹剔透，鲜美爽滑，太好吃了！粤式早餐的经典代表之一，也是各大茶楼的镇店之宝，进店的食客点餐最高。水晶虾饺是大湾区深受欢迎的美食，吃过的人都喜欢吃，饺子皮薄，晶莹剔透，饺子馅有虾仁的鲜美，还有猪肉的肉香，搭配香葱，肉嫩多汁，鲜美可口。
水晶虾饺，掌握4个技巧，在家做也很简单。技巧1：水晶虾饺皮，有专用水晶虾饺粉，配料是小麦淀粉、木薯淀粉。不是面粉，也不是单一的小麦淀粉。技巧2：和面是沸水，千万不能用凉水。沸水可以把面烫熟，呈现透明状态 ，没有通明状，饺子皮就是失败。沸水与饺子粉的比例为：500克水晶虾饺粉，需要400克沸水。
技巧3：水晶虾饺的饺子馅，黄金比例是虾仁和猪瘦肉2:1,即200克虾仁，需要100克猪瘦肉，安装这个比例适量增减虾仁和猪瘦肉。技巧4：水晶虾饺，现做现蒸、现吃，热乎乎的时候，味道鲜美，晶莹剔透。不适合放冰箱，也不适合冷藏，更不适合做煎饺。水晶虾饺只适合做蒸饺。
【广式水晶虾饺】饺子皮食材：水晶虾饺粉500克（专业粉，也可以自己配，小麦淀粉、木薯粉），水晶虾饺馅：虾仁400克、猪瘦肉200克、香葱100克，淀粉2小勺、盐、生抽、新鲜姜汁、料酒、花生油。
步骤1：饺子馅制作，虾仁清洗干净，200克虾仁剁碎和200克猪瘦肉用绞肉机搅碎，另外200克虾仁，切成小段。然后把食材全部放入盘子里，搅拌均匀。其中新鲜虾，要去虾壳、虾线、虾头。
步骤2：水晶虾饺粉200克，倒入400克沸水，搅拌烫熟，呈现半透明状。接着加入300克水晶虾饺粉，继续搅拌，揉搓。
步骤3：揉搓成光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟左右。揉面的手、盘子、面团，都是光滑，说明水晶虾饺皮制作成功。
步骤4：面团取出，分成小团，用擀面杖擀薄，水晶虾饺的皮，虽然很薄，但是个头很大，虾饺比普通饺子个头大。
步骤5：取一个面皮，放入适量的虾仁馅料，馅料要确保有3块虾仁，适量剁碎的虾肉、猪瘦肉。
步骤6：水晶虾饺做成半月形，是虾饺独特的形状，比其他饺子不同。包好的饺子，需要均匀放好。如果蒸锅足够大，可以直接放入蒸锅。
步骤7：把做好的水晶虾饺放入竹编的蒸笼，竹编蒸笼是广式水晶虾饺的一种标志性，饺子不仅好看，还有竹香味。
步骤8：锅里的水煮沸之后，隔水放入竹编蒸笼，旺火蒸5分钟，晶莹剔透，通过饺子皮，可以看见虾仁的颜色，好看又好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅不同，火力大小不同，蒸熟的时间略有差异，蒸熟成透明状，饺子就是蒸熟。最多旺火蒸8分钟，太久，影响虾仁的口感。2.饺子的大小不同，馅料需要适量增减。虾仁、猪瘦肉的用量可以根据自己增减。3.蒸饺子一定要用旺火，饺子热乎乎地吃，鲜美可口。热吃的口感比冷吃要好，不建议冷吃。
水晶虾饺，你学会做了吗？如果你也喜欢广东美食，记得留言，分享你的观点，或者想吃什么菜，都可以留言，我会教你做。祝大家周末愉快！