现在人们对于吃，非常的有讲究，都知道鱼肉是非常有营养的食物，所以经常会在人们的餐桌上看到各种鱼的菜肴，不管是炖的鱼汤，或者煎炸，或者烧烤。或者蒸煮等，各种各样的制作方法，经过制作之后，鱼肉吃起来不仅香醇可口，关键是肉质鲜美，是很多人喜欢且一直追捧的海鲜食材。
都说中国的美食种类很多，事实上还真是如此，就连鱼这种海鲜还是一样，一般我们吃的鱼都是有头有尾的，但是今天小编要介绍的一款鱼是只要在四川那个地方才可以吃到。因为这种鱼端上桌就没了鱼头，大部分人并不喜欢这样的食物，也只有懂得吃它的才是行家人。
这鱼端上桌就没了鱼头，只有四川能吃到，懂得吃它的一定是行家
这样的鱼最常见的地方就是火锅店，那为什么端上桌就没有头了，其实据有关人说过，是因为这种鱼的头部占用的空间太大，关键是头部没有可以食用的地方，所以当地人们在售卖的时候，也就同时将鱼头去掉了。
之后还了解到吃这种鱼的人非常少，主要就是四川这一带的人们食用，原来是因为，第一，大部分的人不习惯这种鱼的味道，都会觉得肉质有一种接受不了的奇怪口感；第二，还有一方面就是这种鱼的市场价格非常便宜，现在的人们已经有一种食物与价值相对的认识，所以就会觉得食用这种鱼是不值得的，其实知情的厨师说过，只有懂吃它的人才是行家老手。
对于喜欢吃鱼的朋友们，小编今天就分享一下这种鱼就是耗儿鱼，其实这种鱼含有丰富的营养物质，主要讲究的就是烹制方法，只有在正确方法的引导下，才可以制作出好吃的味道，据四川当地的一位厨师说到，这种鱼的制作方法，首先将鱼处理干净，之后加入料酒，面粉还有食盐进行腌制，过一段时间之后放在油锅里进行炸，这时候再将需要的调料放进去，等到两面都是金黄的时候，加入热水进行熬制，一并放入冰糖，差不多十分钟的时间就可以出锅了。是不是非常简单呢。
之前因为工作的缘故，所以有幸认识了这款食物，也一直觉得只有在四川可以吃到这种美味，就算是之前有人告诉了制作手法，但是总觉得味道上还是欠缺，不知道是不是因为这种美食只有当地人才会掌握好其中的技巧，而旁人就只是学的皮毛，所以说美食的地域性还是很强的，大家对于今天的话题有什么不一样的看法？