蒸米饭，直接加凉水就是“外行”！有3个优点，香软，颗粒分明
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“蒸米饭直接加冷水是“外行”！厨师：3点做，香软，五谷清楚的！”
中国人的主食不是米饭就是面食，其中米饭似乎更受欢迎。即使是主要吃面条的北方人，一天也会吃两次米饭。
大米是由大米制成的。我小时候吃的米饭是奶奶用柴火炉上的大铁锅煮的。
做饭的时候，我舀起米汤，观察热度。做完之后，还有一层厚厚的米饭。很好吃。现在有了电饭煲，蒸饭很方便，加米加水，按一下按钮，3步搞定。
虽然这样做并没有错，但蒸出来的米饭味道并不好。为什么餐厅里的米饭又香又软？
其实蒸米饭的细节很重要，比如用什么米饭？要加什么水？大部分人认为大米洗干净了，按比例加水，盖上盖子按下按钮开始蒸。
你用冷水还是热水蒸米饭？可以肯定的是，不管冷水还是热水，米饭都可以蒸，那么冷水和热水有什么区别呢？今天给大家介绍一下蒸米饭的技巧，对经常吃米饭的朋友很有用，快来看看吧。
【蒸米饭】
用柴火煮过饭的人都知道，只有水烧开才能煮饭。使用电饭煲也是如此。用热水或开水比用冷水好，至少有三个优点。
一、减少烹饪时间
如果我们使用热水，它会减少电饭煲的加热时间，从而缩短烹饪时间。
如果加冷水，电饭锅需要先加热冷水，然后再煮米饭。而且直接加热水，不用从0开始，米饭在热水中会很快吸水，变饱，很快变软熟。我通过很多实验证明，加热或沸水比用冷水节省大约10到15分钟，非常省时。
二、减少养分流失
吃米饭就是吃米饭的营养，蒸米饭时如何保留营养也是需要注意的。
如果用冷水蒸，蒸的时间长，营养会流失很多。热水蒸煮时间较短，能有效减少营养流失，软糯可口。
第三步：避免米饭粘锅
很多人做的米饭很粘，不仅粘锅，还粘在饭勺上，很影响心情。大多数都是用冷水蒸的。
大米的主要营养成分是淀粉，在高温下会糊化。随着锅中水的减少，淀粉不能溶解，会粘在锅上。
如果用热水蒸减少加热时间，米饭煮得快，淀粉糊化少，避免粘锅，蒸出来的米饭有颗粒感。现在大家都知道蒸米饭的时候不要直接加冷水蒸，而是用热水或开水蒸，这样米饭煮得快，营养高，颗粒分明，软糯可口，而且很好吃。
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