腌制咸鸭蛋，牢记4个要领，腌7天，咸鲜可口，流沙沙质，保质期长，保质期长
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“腌制咸鸭蛋，记住4个要领，腌7天，会咸可口，流沙，还有保质期长！』
除了粽子，端午佳肴也少不了咸鸭蛋。
端午节为什么要吃咸鸭蛋？
俗话说，“吃咸蛋饺子驱寒”。农历五月初五是炎炎夏日来临之际。
咸鸭蛋又咸又香，鲜美可口，尤其是用尽油沙的咸鸭蛋。给我一个咸鸭蛋，我能吃2碗米饭，比肉还香。每年端午节，有人从外面买咸鸭蛋，也有人自己腌制咸鸭蛋。我已经买了它们并腌制了它们。相比之下，我买的更好吃。
今年咨询了厨师大叔，才发现之前腌制咸鸭蛋的方法不对，难怪不好吃。
腌制的咸鸭蛋，很多人喜欢用盐水泡或者用盐包起来，不仅时间长，而且不容易用完油。主厨说，想要咸鸭蛋香、油、沙，就得“多加料”。
给大家分享一个方法。只需要四个必需品。
腌7天后会流油流沙，味道比买的还香。注意4个细节，鸭蛋保质期长，不发霉变质。如果你喜欢吃咸鸭蛋，现在就学起来，端午节捡起来吃。
【咸鸭蛋】
准备新的咸鸭蛋，盐，胡椒粉，八角，月桂叶，姜，干辣椒。
【实践】
1.选择新鲜的鸭蛋。如果鸭蛋不新鲜，任何方法都是无效的。
采鸭蛋的时候用手摇一摇，如果听不到声音就比较新鲜了。注意看蛋壳有没有裂痕。
用清水冲洗鸭蛋表面并沥干。用白醋浸泡30分钟，取出，在阳光下晒1-2小时。
2.锅内倒入适量水，加入盐和5种香料，大火煮开，煮3分钟，熄火放凉。对于腌制的咸鸭蛋，最好多放些盐，这样不仅可以使咸鸭蛋成熟快，油腻沙质，还可以消毒杀菌。
3.用缝纫针在每个鸭蛋壳上钻一个小孔，注意只将蛋壳钻穿，不要刺破里面的薄膜，否则会破裂。
4、提前准备一个密封的玻璃容器，用开水煮沸消毒杀菌，晾干水分。
5、将加工好的鸭蛋放入玻璃容器中，轻拿轻放，不要打碎。
鸭蛋放好后倒入凉酱，最后倒入半瓶高档纯粮酒，盖上盖子放在阴凉通风处腌制7天，咸鸭鸡蛋就可以吃了。腌制时间越长，咸鸭蛋越入味，出油也越多。6、吃饭时戴上干净的一次性手套，防止细菌污染。腌制长达40天，取出生咸鸭蛋，擦干，放入冰箱冷藏2个月。
7、生咸鸭蛋可煮或蒸，煮8分钟，蒸10至15分钟。随心所欲地烹饪。建议尽快食用煮熟的咸鸭蛋。如果你吃不完，把它们放在冰箱里，保存一个星期。
腌制咸鸭蛋的小贴士
主厨说，想要咸鸭蛋煮得快，油多沙多，保质期长，一定要牢记以下4点：
①鸭蛋洗净后，用白醋浸泡。
白醋呈酸性，能与蛋壳上的钙形成醋酸钙，使蛋壳变薄，使调味料迅速进入鸭蛋，7天即可食用。
②鸭蛋放在太阳下晒一会儿，这是快速产油的关键，可以使鸭蛋失去水分，蛋黄中的脂肪会沉淀出来。
③用针在鸭蛋壳上钻一个小孔，让汁液快速进入鸭蛋。
膜不能破，否则容易损坏。
④鸭蛋和容器必须无水无油。封口前加入高级白酒，可使鸭蛋快速入味，油腻沙质。
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