炖牛羊肉，不用高压锅，多加1个，炖半个小时，又不臭又好吃。
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“炖牛羊肉，不用高压锅，再加1个，炖半小时，没有腥味又好吃！』
寒露过后，天气就像坐过山车。今天它上升到24°C，明天它下降到12°C。而且，昼夜温差也很大。早晚很冷，中午很热。
我们必须注意穿衣。保暖不容易。寒冷的。
同时，要及时调整膳食，多吃高热量、高营养的食物，给身体补充足够的热量和营养，提高抵抗力。秋冬最适合的食物是牛羊肉。牛羊肉性温，能滋补身体，还能防风防寒。它是一种非常受欢迎的冬季补品。
牛羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，但价格较贵，四十、五十元一斤。
虽然有点贵，但秋冬还是应该多吃牛羊肉。有很多种吃法。你可以炒它或烤它。秋冬最流行的是炖肉。一锅炖牛羊肉，肉汤两用，一石两鸟。.
除了肉，杂碎也是很多人的最爱。在寒冷的天气里喝一碗温热的羊肉汤会使全身暖和起来。不过牛羊肉有两个特点，一是有腥膻味，二是肌纤维粗，所以牛羊肉不炖1到2个小时也不会变软变烂，长期浪费煤气。
不过，还有一种更快的方法，那就是用高压锅，不过也需要40分钟左右。有没有更快的方法？
今天给大家分享炖牛羊肉的技巧。二叔是餐厅的主厨。他几乎每天炖20多锅牛肉，经验丰富。
他告诉我，炖牛羊肉的时候，只需要多加一点，不用高压锅，牛羊肉半小时就可以炖好了，口感酥脆，没有腥味。
现在我将与您分享这项技术。它可以在短时间内节省气体。好吃又省电。喜欢吃炖菜的朋友可以学习一下。
【炖牛肉和羊肉的技巧】
①无论是牛肉还是羊肉，都不要直接炖，要用冷水浸泡2小时，把肉里的血泡出来。
泡肉时，建议用淡盐水或米水，可以快速泡血，有效去除腥味。
很多人炖的牛羊肉都不好吃，肯定没做过这一步。
②牛羊肉浸血后不能直接炖，还需要焯水。肉焯烫后，一定要放入一锅冷水中，加入葱姜、胡椒粉、料酒。煮沸后撇去浮沫。焯水5分钟后，取出并冲洗干净。千万不要在锅里用热水或开水，牛羊肉会迅速收缩，把血和水锁在肉里，使肉有腥味。
③牛羊肉焯水后，还是不能直接炖，而是入锅煎。
油热后，加入葱、姜、胡椒粉，炒香，倒入牛羊肉，煎至金黄色。用热油煎一下，可以充分激发牛羊肉的香气，炖出的肉味鲜美。
④牛羊肉煎至金黄后，倒入开水，切记一定是开水，不是凉水，牛肉会很快收缩，导致炖不烂。倒入开水后，再加入一种东西，就是山楂。山楂含有多种有机酸，能快速使牛羊肉酥脆，去除腥味。
山楂炖牛羊肉不会影响肉本身的味道，但香料不会。
⑤炖牛羊肉不需要太多调料，葱、姜、胡椒、盐四种就够了。盐是最好的。
如果盐加得太早，牛羊肉的味道会变老而有嚼劲。所以一定要等牛羊肉软化后再加盐，这样才能香脆可口。
大厨说，做到这5点，牛羊肉半小时就能炖到酥脆。
不管你用什么锅，你都能学会吗？
【厨师有话要说】
山楂中含有多种酸和脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，所以牛羊肉可以快速炖软，还可以去腥、去油腻。足够的。
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