不管炒什么鱼，千万不要直接入锅！记住4点，不粘锅不破皮，金黄酥脆
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“不管你炒什么鱼，都不要放在锅里！记住4点，不粘锅不破皮，金黄酥脆！』
鱼是一种常见的成分。它肉质鲜美，营养丰富。关键是价格便宜，方法多样。因此，很多人都喜欢吃鱼。
最近天气比较冷。今天去市场看到鲫鱼很新鲜。
每公斤才6.5元。我买了2块和一块豆腐。我回家做了一锅豆腐鲫鱼汤。它既美味又营养。喝一碗全身热。鲫鱼的做法也很多，酸甜、红烧、清蒸等，虽然都很好吃，但是凉的很快。最适合冬天吃的是鲫鱼汤。
其实不管是什么鱼，除了蒸，都要做同样的步骤，那就是煎鱼。
没炸过鱼的人肯定会觉得炸鱼不容易。油热后，将鱼放入，煎至熟。
这么想是不对的！“炸”虽然简单，但如果不懂技巧，食材很容易粘锅，尤其是炸鱼会破皮、剁肉。
因此，把鱼炸好并不容易。今天给大家分享一些炸鱼的小技巧。有人说我家里有一个不粘锅，怎么炒都不粘。但是不粘锅的做法是不正确的，也容易炸鱼。现在很多家庭还在用铁锅，下面就来说说铁锅怎么炒鱼吧。
家里有老人。煎鱼的时候，他们会先把锅加热，然后用姜擦。
虽然可以防止粘锅，但是比较麻烦。
今天分享的方法很简单，牢记4个小细节，可以保证鱼不粘锅，不破皮，炸不破鱼。炸好的鱼色泽金黄，外酥里嫩，没有腥味，非常好吃。
【炸鲫鱼】
准备新鲜鲫鱼、盐、料酒、白胡椒。
【实践】
第一步，不管是什么鱼，新鲜的鱼腥味最小，鲫鱼可以通过去鳞、去鳃、去内脏、撕去黑膜、洗去鱼血来有效去除鱼腥味。
第二步，在鲫鱼的两面打平刀，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，用手抹匀，腌制20分钟，可以提前入味去除鱼腥味。鱼腌好后，用纸巾擦干表面。
第三步：烧热一个干净的铁锅，倒入适量的食用油，加热到70%热，转动平底锅，用热油润湿平底锅，然后倒出热油。铁锅用热油润滑后，将缝隙填满，这样鱼就不会粘在锅上。
第四步，在锅中重新加入适量冷油，然后加入适量盐，将鲫鱼放入锅中，转动锅，让鱼体全部用油润湿。第五步，鱼头比较难炒，先倾斜锅，煎鱼头，然后平放锅，煎鱼身和鱼尾。待鱼底煎至定型，呈金黄色时，即可翻面。
第六步：轻轻摇晃锅，鱼身与锅底分离，然后用铲子小心翻过来。动作要轻缓，否则鱼皮容易破。
翻面后，继续小火煎。炸至金黄色，关火。
炸好的鲫鱼可以直接吃。它外脆内嫩。因为是咸的，所以非常好吃。也可以加入开水炖20分钟，鲫鱼汤就做好了。鱼煎好后，鱼汤易炖成乳白色，味道鲜美可口，没有任何腥味。
【炸鱼小贴士】
1、不管是什么鱼，都要先清洗干净，这样鱼腥味比较小。
2、油炸前先用调味料腌制一下，既能提前入味，又能有效去除鱼腥味。
3.入锅前，先将鱼表面的水擦干，然后用冷油加热平底锅，加一勺盐，然后放入鱼炒。
4.全程小火煎，不易粘锅。煎至定型后，轻轻翻面，煎至两面金黄即可。
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