蒸鸡蛋的时候不要加水直接蒸，做5个重点，滑嫩，无蜂窝
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“蒸鸡蛋时，不要直接加水蒸，做好5个关键点，滑嫩，无蜂窝！”
蛋羹其实就是蒸鸡蛋。肉质鲜嫩可口，易于消化吸收。是老少皆宜的美味佳肴。虽然每个人都这样做，但并不是每个人都做得很好。
一碗合格的蒸蛋应该像豆腐脑一样嫩滑细腻，表面没有气泡，里面也没有蜂窝。
蒸鸡蛋看似简单，但要“合格”却并非易事，而且大部分人还没有掌握正确的方法。很多人在蒸鸡蛋的时候，把鸡蛋加水搅拌一下，直接蒸熟。难怪蒸鸡蛋羹难看难吃。今天给大家分享一下蒸鸡蛋的技巧。
喜欢吃的朋友赶紧收藏吧。
叔叔是餐厅的主厨。他告诉我，如果要蛋奶沙司滑嫩滑嫩，一定不能直接蒸。做好5个关键点，确保成功，胜过豆腐脑。
蒸鸡蛋的5个关键
⑴使用新鲜鸡蛋
许多人购买鸡蛋并将它们存放在冰箱中。半个月后，蒸好的蛋羹就不好吃了。
鸡蛋坐的时间越长，质地越薄，而且不像新鲜鸡蛋那么厚，所以如果你想做一个精致的蛋奶沙司，就用新鲜的鸡蛋。
(2)
鸡蛋混合物应充分混合。
蒸鸡蛋的步骤很简单，就是用水蒸鸡蛋，但细节决定了味道。很多人在搅拌蛋液的时候，简单的搅拌几下就开始蒸了。蛋黄和蛋清搅拌不均匀，有白的蛋清，所以蒸出来的蛋羹不均匀细腻。
搅拌蛋液时，一定要搅拌至蛋液起泡，搅拌均匀。
⑶
加水的比例要适当
蛋羹的味道偏硬，说明加的水少了；如果没有形成，说明加水过多，水的比例要适当。
厨师说，水和蒸鸡蛋的最合适的比例是在1：1.2到1.5之间。你加什么水？应加开水，如热水、白开水、冷开水，但不能加冷水。
冷开水是最好的，营养和味道都很好。
⑷
鸡蛋过滤
加水搅拌后的蛋液很均匀，但难免有一些杂质和气泡。如果直接蒸的话，气泡和杂质会在表面形成小坑，不会光滑，所以用过滤器过滤一下，保证蛋液细腻，蒸出来的蛋羹也一样光滑作为一面镜子。
⑸
蒸之前包上保鲜膜或盖上盘子
很多人过滤后直接蒸，但是蛋羹还是“坑坑洼洼”，难看，都是水汽造成的。
蒸蛋羹时，锅盖上的水汽凝结成小水珠滴入蛋液中，会使表面凹凸不平，所以蒸之前把盘子倒过来，或者包一层保鲜膜.做一些通风孔。
做好这5个关键点后，就可以开始蒸了。大火烧开后，小火蒸10分钟即可。
5~10分钟可以适当增加鸡蛋的数量和容器的质地。蒸好后小火炖3分钟，取出倒入香油，生抽，撒上葱花，香喷喷的蒸蛋就做好了，非常好吃，嫩滑如豆腐脑。
今天的文章对你有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。