茄子不管怎么做，千万不要直接放进锅里！多做一步，茄子不会变黑，而且会更好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“茄子不管做什么，都不要直接煮！多做一步，茄子不会变黑，而且会更好吃！』
茄子是一种常见的蔬菜，一年四季都可以买到。
它便宜又营养。它受到很多人的喜爱。茄子的吃法有很多种，红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等，还有茄子锅、茄子馅，口感软嫩可口，不管怎么煮，它很美味。
自然界中紫色的蔬菜不多，茄子就是其中之一。它的花青素含量非常高，远超其他蔬菜。茄子味甘性寒，清热解毒，非常适合秋冬交替食用。
茄子通常很便宜，2块钱1斤多，1斤就够全家人吃，很划算。
吃茄子的时候，茄子的味道不好，很难咀嚼，所以很多人会把皮剥掉，这是不对的。
茄子的主要营养在皮上，单吃茄子肉是没有营养的。因此，无论采用哪种茄子方法，都要保留茄子皮，不要剥皮。
最常见的茄子制作方法是蒸茄子或油炸茄子，但无论做什么都会遇到一个问题，就是茄子容易发黑变色。茄子肉变黑是因为它与空气接触被氧化，影响菜肴的颜色。
那么，怎样才能不让茄子变黑呢？
厨师二叔说，茄子不管做什么，都不要直接放进锅里。
例如，直接在锅中蒸或炸茄子是错误的。还要多做一步，确保茄子不会变黑，而且会增加更多的风味。茄子切好后，再做一步——浸泡，但不是浸泡在水里，必须用淡盐水浸泡。浸泡茄子时，用手轻轻捏一下，让茄子吸收更多的盐水，然后取出沥干。
立秋后，天气逐渐转凉，不过中午还是有点热，吃茄子解暑。炸茄子和炸茄子太油腻，不适合现在吃。今天给大家分享一个好吃的做法，清爽不油腻，一上桌就卖光了。
【蒜蓉蒸茄子】
准备新鲜的紫长茄子、大蒜、盐、酱油、香醋、香油、香菜。
【实践】
步骤1：茄子洗净不去皮，切成长条，用淡盐水浸泡10分钟。
第二步：茄子泡好后取出，放在盘子里，用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸10分钟，蒸好后取出，放凉。
Step3：大蒜去皮切碎，或捣成蒜末，放入碗中，加入盐、酱油、香醋、糖、香油，用筷子搅拌均匀，浇在茄子上，撒上一些香菜碎，好的蒜泥蒸茄子就做好了。【提示】
①很多人把茄子切好，直接入锅蒸。那是错的。茄子容易闻到水蒸气的气味。
它们应该用保鲜膜包裹并蒸熟，这样它们才是正宗的。
②茄子蒸好后放凉，再淋上酱汁，这样更入味，而且醋味和蒜味不会挥发。
③蒸茄子，不可缺少的调料就是大蒜。蒜泥可以生拌，也可以在锅里炸后再拌，炸出来的味道会更香。总之，大蒜一定要多。因为大蒜，时间长了味道会很浓。最好现在做，饭后吃。
蒸茄子的方法有很多种。
如果你不习惯用刀切的味道，可以试试用手撕茄子。茄子不要切，整个入锅蒸。蒸好后趁热用手撕成长条。将蒜泥、辣椒油、花椒油等加入盘中。搅拌均匀就可以吃了。撕裂味道更好。
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