这种鱼肉嫩刺少，用来炖豆腐特别鲜美，补钙又补铁
从此到大，我们家冬天最常做的美食就是豆腐炖鱼了，鱼肉鲜美、豆腐滑嫩，汤汁泡饭那更是一绝。成家后我也总为我的小家做上这道美食，不过通常情况下我都会选择鲫鱼或者草鱼，首先这两种鱼味道鲜美，用来炖豆腐再合适不过，但是这两种鱼虽然味道好，可鱼肉中的小刺实在太多，吃起来特别不方便，一不小心就会被卡到嗓子，于是在我多番研究下，终于发现了一种既鲜美又吃起来方便的鱼，用来熬汤或者炖豆腐都可以，而且营养元素也十分丰富，特别适合老人和孩子。
这种鱼的名字叫做“黄刺鱼”，和大家日常生活中经常见到的鱼有些不太一样，它的头又大又扁、嘴边有两根胡须，而且身体摸起来很滑、并没有任何鱼鳞，个头不算大，红烧炖汤都特别鲜。
黄刺鱼含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，能够加速人体新陈代谢，增强肠胃功能，也能够防止血糖上升以及冠心病等症状，非常适合中年人经常食用，益处多多。
黄刺鱼最常见的做法是红烧，不过今天我们就将黄刺鱼与豆腐放在一起炖，鱼肉细嫩而且刺也少，，豆腐吸收了鱼的鲜香，营养又美味，
二者相搭配汤汁浓郁好喝，补钙又补铁，接下来大家就和我一起来看看这道美食的具体做法吧！
【菜品】：
黄刺鱼炖豆腐
【烹饪食材】：2小条黄刺鱼、1块内酯豆腐、生姜1块、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1棵、盐1小勺、胡椒粉1小勺、蒸鱼豉油1小勺、黄酒50g、味精适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将滑溜溜的黄刺鱼宰杀，把内脏等污物去除干净，然后将黄刺鱼里外多清洗几遍，放在一旁备用。（或者买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏。）
2、将每一只处理好的黄刺鱼都用刀剁成三份，这样烹饪的时候会更加入味哦。
3、将去腥材料准备好，姜洗净切片，蒜瓣切片，小米辣切圈，香菜洗净切小段。
4、将内脂豆腐清洗一下再切成大小适宜的块。
5、在锅中倒入适量的食用油烧热。
6、先把生姜、大蒜、小米辣都倒进锅中炒香。
7、将处理好的黄刺鱼段也倒进锅中，开中火煎至两分钟后再轻轻晃动锅子。
8、在锅中加入1小勺食盐、1小勺蒸鱼豉油、50g黄酒和1小勺胡椒粉调味。
9、最后把切好的内脂豆腐倒进锅中，大火炖煮2分钟，继续在锅中加入足够的热水，热水没过食材即可，盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右。
10、待煮熟后关火加1/2小茶匙味精，出锅之前来点香菜末调色提香，这道好吃营养的黄刺鱼炖豆腐就做好啦，用汤汁泡饭超级过瘾，小朋友也十分喜欢哦，感兴趣的朋友们快来试试吧~
【烹饪小贴士】：
1、黄刺鱼在煎至过程中不要用锅铲翻动，以防止将鱼肉翻碎。
2、豆腐最后下锅，吸收汤汁后即可出锅。
