文/小欣谈美食
如今随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人喜欢去外面饭馆吃饭,因为吃惯了家常菜,换换口味也是一种享受,而且吃完还不用收拾碗筷,直接拍屁股走人就可以了,在吃饭的过程中,和亲朋好友边吃边聊也有利于增进感情。
说到在外面吃饭,按道理说老板恨不得客人点的菜越多越好,
但是饭馆就有这6道菜,大厨“最讨厌”客人点了,老板也一点都不推荐,还吐槽费时费时又不赚钱,因此也不愿意客人点。
到底是哪些菜呢?赶快来看一下吧!
一、泥鳅钻豆腐
第一道大厨讨厌客人点的菜就是泥鳅钻豆腐了,很多客人喜欢点,是想看看泥鳅钻到豆腐里是什么样的,也想尝尝这道菜的口感,毕竟自己在家做厨艺不精,一不小心就做坏了,把泥鳅钻豆腐做成了泥鳅炖豆腐。那么大厨为啥不喜欢客人点呢,
不是因为他的厨艺不精,而是因为这道菜做的时间太久了,要花费一两个小时。费时费力还不挣钱,
谁愿意做呢?
二、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北的一道特色甜品,地瓜吃在嘴里可以拔出丝,甜甜得很合胃口。但是别看这道菜的食材简单,做起来可并不容易,十分考验厨师对糖量和火候的掌握情况,
一不小心就拔不出来丝,火候掌握不好还容易糊容易粘锅
,真的是太难了,而且拔丝地瓜的价格不贵,挣不了多少钱,因此饭馆不愿意客人点。
三、油炸冰淇淋
第三道大厨讨厌客人点的就是油炸冰淇淋了,同样也是东北的一道特色美食,口感很特殊,外面吃着很脆,里面是冰淇淋,想想都觉得有意思。不过想要做好这道菜,是需要下一番功夫的,稍微不注意,
冰淇淋会化,热油也会溅出来
,难做还危险,因此大厨讨厌客人点,老板也不推荐。
四、三不沾
这道菜听菜名就觉得很有意思,是河南安阳的一道特色小吃,因为名气较大,所以来旅游的客人都喜欢点。不过大厨是不乐意做的,因为制作过程太麻烦,
虽然食材只需要鸡蛋、淀粉、白糖和水,但是却要求厨师做到“不沾筷子、不沾盘子、不沾牙”这三个要求,做的时候要一直用铲子搅拌
,想想都觉得很难很麻烦,关键是卖不了多少钱,老板和厨师自然是不想做的。
五、雪绵豆沙
这道菜有清热降火的功效,而且营养价值十分丰富,因此受到大家的欢迎。但是大厨却不喜欢客人点它,因为做法不容易,
要将蛋清分离出来,打成蛋泡糊,这一步需要厨师一气呵成,同时还要控制好油温,不然菜品就毁了
,所以费时又费力,卖不了高价钱,所以饭馆不愿意客人点。
六、糖醋鲤鱼
最后一道菜就是糖醋鲤鱼了,它也叫做鲤鱼跃龙门,有着十分美好的寓意,营养价值也很丰富,但是同样考验厨师的厨艺,
因为鱼定型非常的关键,弯度不够鱼身太平不好看。
不过这道菜的价格并不是很贵,因此没有多大利润,所以大厨讨厌做,老板也不推荐。
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