冬天进补,少吃肉多吃它,这样焖一焖,鲜嫩味美,出锅汁都吃不剩

旅游 生活天瑞说 2022-11-16 05:13

原标题:冬天进补,少吃肉多吃它,这样焖一焖,鲜嫩味美,出锅汁都吃不剩

入冬后,天气凉冷,正是进补的好时候,相比于其它的肉类而言,鱼肉细腻易消化,而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质,同时脂肪含量低,所以进入冬天以后我们一定要多吃鱼肉。鱼的吃法是五花八门的,各种口味适合不同口味的朋友,红烧鱼,清蒸鱼,烤鱼都试过了,推荐给大家一个新吃法:啤酒鱼,鱼肉搭配着啤酒香,别具风味。肉质鲜嫩细腻,一点都不腥,味道不比饭店的差,喜欢吃鱼的朋友一点要试试哦!啤酒焖鱼块,顾名思义,一滴水都不加,纯用啤酒代替水来焖煮鱼。啤酒被称为液体面包,以其独特的风味、丰富的营养而有别于其他饮料,也可以作为上好的调味料,融入菜肴中。在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳,做好的鱼肉不仅没有一丝鱼腥味,反而带有一股淡淡的啤酒清香,更好地激发出鱼的鲜味。你还在等什么呢?快快动起手来做给家人们吧!【食材】:草鱼半条、啤酒1瓶、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、盐1小勺

【做法】:1、买鱼的时候请店家帮忙宰杀好,回到家清洗掉腹中黑膜即可,切成大块,洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分,加入姜丝,盐,料酒抓拌均匀腌制30分钟,让鱼更入味。

2、挑出姜丝,倒掉腌制的水,加适量的玉米淀粉拌匀,让每块鱼块都裹上薄薄的淀粉。3、起锅倒入多些油,油热倒入鱼块煎至两面金黄,翻面的时间不宜过早,小火煎至一面金黄后再翻,否则容易粘锅破损。4、另起一口砂锅,砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,不容易变凉。锅烧热后,先下葱姜蒜洋葱煸出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。5、将之前准备好的鱼肉铺在上面,肉厚先铺,啤酒鱼的灵魂来了——倒入一瓶啤酒(根据鱼分量不同倒入的啤酒分量不同,半没过即可),再加入一点酱油、老抽提色、加入糖提鲜。大火烧开转中小火焖煮12-15分钟,注意别烧干锅就行哈哈。这次我用的啤酒比较特别,是一款可烧菜调味的风味啤酒,产品添加桂圆肉、橘皮和丁香等香料,能带来草本的清新味道。

6、开盖,试一下味道看情况加盐,郫县豆瓣酱是有咸味的,还加入了生抽也是有咸味的,撒上香菜碎即可出锅。

超级下饭又好吃的啤酒焖鱼块就做好了,味道很足,能吃出啤酒的香味,余味更是环绕唇齿久久不去。

【小提示】:

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