今天测评家乡美食小吃，潍坊肉火烧，因为小编是潍坊人，所以潍坊肉火烧对于小编来说是再熟悉不过啦！话不多说，先上图！肉火烧传统的潍坊肉火烧是土炉烤制，土炉烤制的土香气伴随着肉火烧的美食气，那绝对是一绝。当然，现如今土炉烤制的肉火烧不多见，更多的是电烤火烧，电烤火烧相比较其土炉烤制的肉火烧来说，少了一点灵魂，这缺少的一点就是人们对于传统美食的喜爱之情。土炉烤制的肉火烧出炉之后，香气诱人。金黄色的酥皮伴随着黑黑的糊皮，熟面粉的味道和糊面粉的味道交织在一起，让人欲罢不能。轻咬一口，油汁四溅，细嚼慢咽，仔细感受那肉的香气带来的最后的美味享受。如何去辨别潍坊肉火烧是不是正宗的呢？小编给出一点提示，就是当你找到一家店的时候，如果该店使用土炉烤制的那就算是正宗的潍坊肉火烧。就如小编现在经常去吃的一家在潍坊市潍城区泰祥街上，这一家的肉火烧味道非常正宗。当然，潍坊市人民医院南侧也有一家，购买的时候经常需要排队。说起潍坊肉火烧，还要追溯到时任潍县县令的“扬州八怪”之一的郑板桥。
清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现.。
最初的火烧是没有任何馅的，就是一块面被烤制熟了当普通的面食食用。而将火烧和肉食相结合起来则要追溯到清朝末期了。清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进