秘制红烧肉，不用老抽调色，也不用加盐，入口即化，一人能吃3斤
大家好，今天和大家分享一道非常受欢迎的菜，大家对这个菜肯定都不陌生，现在这个菜的做法特别普遍，每个地方大多也都有这个菜，很多的地方朋友，对这个菜都很热爱，平常自己家里面，也会做一下这个菜，但是有很多朋友，可能不太会做。
首先我们准备猪五花肉两斤，我们最好选用下五花肉，因为它的肥瘦相间，做出的红烧肉口感会更好。切成两厘米见的方块，放入清水中，稍微清洗，浸泡一下，去除血水。
锅中多放一些凉水，把五花肉下入锅中，加入葱姜料酒去腥，大火烧开，煮5到6分钟，捞出再次冲洗干净，控干水分备用。
这时我们先把锅热好，倒入少许的油，直接再倒入五花肉，防止油温过高溅油，然后用铲子不停的翻炒，我们在翻炒的过程中可能会出现崩油的情况，我们可以先盖上盖子，过几分钟再继续翻炒。
大约炒5到6分钟左右，炒至表皮微焦油脂溢出即可出锅，出锅后我们把这些多出来的油倒出去，这样做出的五花肉才不会腻。
接下来我们准备配料葱姜香叶八角桂皮花椒山楂，山楂能够加速肉的软烂，而且能够降低油腻的口感。我们起锅加少许的油机，可下入20个冰糖，用铲子不停的翻炒，炒至起大泡转成小泡，变成枣红色的时候，下入五花肉翻炒上色。
翻炒均匀之后，我们下入配料继续翻炒，炒出香味，我们加入没过五花肉的热水，加热水，这样炖出来的瘦肉部分才会软烂不硬。盖上盖子，中小火炖30到40分钟。
接下来我们来调一个酱汁，他也是红烧肉好吃的关键一步，碗中倒入三大勺生抽一大勺蚝油，再放入两大勺腐乳汁，腐乳汁能够增香去味提色，所以说非常适合做红烧肉，因为它盐度比较高，所以说我们在炖煮的时候就不需要再加盐了！
炖至汤汁剩余原来的一半，这个时候的肉已经很软烂了，我们再加入料汁，炖出的肉才不会硬，然后继续盖上盖子，小火炖30分钟左右。
炖至剩余少许汤汁的时候，我们即可关火，挑出大块的调味料，这个时候的红烧肉已经基本吸饱了汤汁。
加入腐乳汁炖出的红烧肉色泽特别的诱人，而且软烂咸香，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，喜欢的做给家人吃。