冬天之后，也是气候逐渐变冷的时候，湖北的气候非常诡异，时而寒冷时而暖和，空气里特别潮湿，体内的湿气特别重，容易让气色特别差，身体很虚弱，一定需要注重冬日进补。说到冬天最该吃的食材，不是牛羊肉，而是它，它就是泥鳅，外表面黏黏的，肉质非常肥美，搭配豆腐炖一锅，全家老少都爱吃。今天分享湖北的家常菜肴——泥鳅豆腐煲，汤鲜味美，肉质肥美，营养比牛羊肉更高，能够补充营养和钙质，滋补身体，补充钙质，让孩子健康成长。很多湖北人肯定知道如何烹饪，外地人不知道，赶紧学起来这道泥鳅豆腐煲的详细做法吧。冬天，菜市场遇见它别错过，和豆腐炖一锅，营养滋补，湖北人爱吃。
【泥鳅豆腐煲的正确做法】
食材准备：选购新鲜活泥鳅300克左右{泥鳅是水中的动物，泥鳅表面无伤口，个头要大一些，这样泥鳅的肉更多，营养价值很高，湖北人喜欢炖豆腐吃}，准备一大块豆腐，大葱一根，若干小葱，几个大蒜头，若干花椒，香叶少许，适量清水，料酒一勺半，生姜少许，香醋和蚝油少许，若干食盐，白胡椒粉和黑胡椒粉少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好泥鳅和豆腐，泥鳅要清洗干净，掌握煎泥鳅和炖这款泥鳅豆腐煲的技巧，难度较低。
步骤1：准备好一些食材备用，将活泥鳅放入容器之中，加上一些食盐，泥鳅很快就死掉。
步骤2：泥鳅用清水洗净，放入一些面粉，反复揉搓一会儿，吸附泥鳅身上的黏液，用清水冲洗一遍。步骤3：泥鳅用剪刀或刀破开肚子，将泥鳅的内脏去掉，反复清洗干净，生姜都切成细丝，大葱和小葱分别切好，备用。
步骤4：将一块豆腐清水泡半个小时，豆腐改刀切成块，准备好豆腐块和泥鳅，开始烹饪这道泥鳅豆腐煲吧。
步骤5：另外起锅加上适量食用油，油温烧至6成热，锅底撒上若干食盐，泥鳅全部丢在锅中，让泥鳅两面煎至微微焦黄，翻面煎熟。
步骤6：放一些生姜丝和蒜头，加上花椒和香叶，迅速翻炒一会儿，加上几大碗清水，清水要没过泥鳅，转入砂锅将汤汁大火炖煮开。
步骤7：汤汁慢慢煮至汤汁变白，转小火继续煮，加上一丢丢香醋，煮8分钟后放入豆腐块。
步骤8：等待豆腐煮至入味，丢入一些食盐调味，鸡精少许，白胡椒粉和黑胡椒粉，将汤汁搅动几下。步骤9：最后加上若干葱花段，这道泥鳅豆腐煲做好了。
泥鳅豆腐煲是湖北著名的家常菜肴，泥鳅的肉质非常肥厚，豆腐非常细嫩，汤汁超级鲜美，富含丰富微量元素，钙和矿物质含量颇丰，几种食材炖一锅，能够补益身体，滋补气色和肝肾，让你精神饱满度过冬天。