想要做好吃的麻婆豆腐，那么我们就需要在制作的过程中稍微注意一些细节，首先是在选材方面，很多人买豆腐的时候都是随心所欲，根本就不管自己购买的豆腐到底好还是不好，在这里小编给大家几个购买豆腐的建议，一般我们买豆腐的时候最好购买那些看起来有一点点泛黄并且含有一些豆香的豆腐，这样的豆腐基本上可以保证质量和味道。然后就是购买猪肉了，购买猪肉的时候，我们一般使用五花肉。
因为我们需要把猪肉剁成碎末，所以焯水的时候要稍微注意一下，时间不要太久，否则的话猪肉就会散开，我们焯水的时候不要放在冷水里开始烧，直接把水烧开以后将猪肉放入其中大概十几秒的时间，接着把猪肉放在一旁，将等待水分沥干就可以了。除此之外，麻婆豆腐还需要用到葱姜蒜他们同样是全部切成碎末然后放在碟子里。猪肉和葱姜蒜以及豆腐都有了，接下来就可以开始动手烹饪了。
就是炒猪肉，炒猪肉之前先把生姜，大蒜还有豆瓣酱以及食用油倒入锅中，将它们的味道混合均匀以后，再把猪肉倒入其中。因为猪肉已经剁碎了，所以相对来说是比较容易入味的，并且炒的过程中猪肉的颜色会快速的发生变化，等猪肉的颜色发生改变以后将料酒和生抽以及白糖倒入其中，这时候猪肉的口感是比较硬的，所以我们要倒入一些水来煮一下。煮的时候可以稍微加一些辣椒，不但可以入让汤汁味，而且可以让猪肉变得更好吃。
我们都知道麻婆豆腐的枝叶是特别浓郁的，它这种浓郁的枝叶并不是一开始就已经做好的，而是在后来慢慢的用高温做出来的。很多人在制作食物的时候都有一个习惯，那就是每次添加食物的调味都是一次性的添加，这样做出来的食物是没有层次感的如果我们想要做出好吃的麻婆豆腐，那么就不可以把这些食材一次性倒入锅里。就像是我们给猪肉入味一般，一开始用豆瓣酱和辣椒等调味料进行入味，然后还要用料酒和生抽进行二次入味。
很多人做麻婆豆腐的时候都会犯下一个错误，那就是把切好的豆腐放在碟子里就不管不问了，这样是不行的，因为如果让豆腐长期暴露在空气当中的话，待会加热的时候它的颜色会发生变化，虽然在制作麻婆豆腐的时候看起来不会很明显，但在制作其他豆腐的时候会很明显。所以我们应该把豆腐放回到清水里面去浸泡，等麻婆豆腐的职业比较浓郁的时候，才把豆腐放入到锅里去，最后加上一些葱段点缀就可以了！