趣谈生活中的一日三餐,每天最大的乐趣,就是跟大家一起分享美食,今天,跟大家分享几道干煸菜的做法。
干煸长豆角:
首先准备食材:豇豆角(长豆角)1把,猪肉1小块。调料:葱、姜、蒜、料酒、花椒、小红椒各适量。
1、长豆角摘洗干净,切成小段,控干水分。
2、猪肉切成丝,加一点的盐、料酒腌制10分钟。
3、葱切成葱花,姜切成姜丝,蒜切成蒜片,红椒剪成段。
4、起锅坐油,油温6成热时,下入豆角,炸成虎皮状,捞出控油。
5、倒出锅内的油,用锅底的控油,下入腌制好的肉丝,迅速翻炒到肉丝变色。
6、加花椒,小红椒、葱花、姜丝、蒜片,炒出香味。
7、加生抽、老抽,下入炸好的豆角,加盐调味。
8、翻炒均匀,出锅上桌。
干煸菜花:
食材:五花肉1块,菜花半个,青红椒各适量。调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、小红椒各适量。
1、菜花掰成小朵,用盐水浸泡10分钟,杀杀菌。青红椒切成宽丝。
2、五花肉切成片,葱切斜刀段,姜蒜全部切成片,小红椒剪段。
3、起锅倒油,下入五花肉,炒到五花肉出油,变成焦黄色。
4、下入花椒、红椒段、葱段,姜蒜片,爆出香味。
5、下入菜花,小火煸炒至熟,加料酒,生抽,翻炒几下。
6、加青红椒丝,盐,翻炒均匀,出锅上桌。
干煸土豆条:
食材:土豆2个。调料:葱、姜、花椒、小红椒、孜然面、辣椒面各适量。
1、土豆去皮,洗净切成条。
2、葱切成葱花,姜切成姜丝,红椒剪段。
3、起锅坐油,油温6成热时,下入土豆条,炸至虎皮状,捞出控油。
4、倒出炸土豆的油,用锅中控油底,加入花椒,红椒段。
5、煸出香味后,再加入葱花、姜丝,加入炸好的土豆条。
6、加孜然面、辣椒面,盐,翻炒均匀,装盘上桌。
需要提醒一下:
1、干煸长豆角时,豆角必须做熟了,才可食用。
2、干煸菜花时,五花肉如果出油多了,可以把多余的油先盛出后,在下入菜花,这样做出的菜,才不会油腻。