天气已进入深秋，渐渐变冷，这个时候多喝鸡汤，强筋健骨，增强体质，安神助眠，老幼皆宜。煲鸡汤时，有人焯水，有人直接入锅，有什么不同？大厨：煲鸡汤很讲究，焯水不焯水，加什么食材，直接影响营养的吸收和口感。如果是老人、孩子、孕妇喝，建议炒熟，能把多余的油脂去掉，减少油腻感。如果是年轻年，正在补身体的时候，尤其是男孩，建议不要焯水。另外炒熟还选择鸡肉的品种，如果是五谷家养的鸡建议不焯水，这样的鸡肉很香。当然购买的是饲料喂养的鸡，肥油多，肉质不紧实，炒熟会比较好。
秋冬季节煲鸡汤，加山药，健脾胃，增强体质，加枸杞，耳目明亮，红枣养胃补血，生姜驱寒。下面就和大家分享“山药红枣炖鸡汤”的详细做法，喜欢的朋友可以收藏并与我互动哦！
所需准备的食材：1、山药：1000g。2、土鸡肉：350g。4、盐：适量。5、食用油：适量。6、胡椒粉：一小勺。7、生姜：一小块。8、葱白：适量。9、大枣：适量。
1.将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。
2.大枣枸杞泡水。
3.葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
4.锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
5.锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
6.再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
7.倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
8.然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
9.一道鲜香味美的“山药红枣炖鸡汤”为您呈上，希望您能喜欢。