天气冷的时候，我们就爱吃点热乎的食物，还有一些油炸的食物，胃口变得特别好，如果光吃素冬天可能会有些扛不住，猪肉一开始涨价的时候，我就嚷嚷着不要吃肉了，忍着点，可忍了没多久，想吃肉了，到外面卖份炸鸡柳解解馋，可发觉还是很想吃肉，就在市场了牛肉回家炖，虽然牛肉吃着香，还贵的不行，但是仍然想吃猪肉，人就是这样，吃不到的时候，就特别想吃，所以为了解馋买了一两斤猪肉，准备在家炸酥肉。
自从我学会做炸酥肉后，发现它真是太好吃了，只要家里有猪肉就想做炸酥肉吃，炸好的酥肉直接吃，连吃几块都不腻，或者用酥肉来做菜，煮火锅，都特别好吃。以前我可不会做，只是一次在外面吃饭的时候吃过，从那以后我就记住了这个味道，还以为是最好吃的，没想到自从嫁人后，我才知道婆婆做的炸酥肉才是最好吃的，外酥里嫩，太香了。
婆婆每年过年的时候都要炸酥肉，这可是她的拿手菜，轻轻松松能做好，所以我向她讨教，怎么炸酥肉？婆婆教我了一招，调面糊的时候最关键，3味料不能少，有了它们做出来的酥肉才会外酥里嫩，吃起来香，学会后，我不会在过年的时候炸酥肉，想吃了就会做，只是最近猪肉太贵了，吃的少了，真是想得慌，这次一下做了一大盆，一次吃个过瘾，你也喜欢吃吗？快来和我一起做做看。
第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。
第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。
第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。
第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。
第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。
第六步：炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。
炸酥肉，需要注意这些：
在调面糊的时候，记得加入3味料，它们分别是：鸡蛋、淀粉、花椒粉，淀粉定型快，会使酥肉表面变得酥脆，鸡蛋可以使酥肉变得更酥，颜色更漂亮，吃起来也很软嫩，花椒粉加入后，香味更浓一些，吃起来更香。用了这3味料做出来的酥肉外酥里嫩，真好吃！
学会炸酥肉的方法了吗？喜欢吃猪肉的朋友，一定要自己做做炸酥肉，吃起来简直太过瘾了。这几个月你吃猪肉了吗？可以给大家分享一下。