在平常的生活中臭豆腐和豆豉的味道是很多人讨厌的，但也有人喜欢他们的味道，认为豆腐乳臭豆腐是一种特别好吃的食品。吃臭豆腐豆腐乳对身体是好是坏呢，那到底有哪些好处，或者有哪些不好的地方呢？下面我们就来看一看。
豆豉可以说是营养豆儿，把黄豆和黑豆洗干净蒸熟，然后发酵，再放盐把它然后再晒干，就成了豆豉，是难得的调味品，营养价值是很好的，豆豉可以加盐也可以不加盐，所以它的口味儿是分咸和淡两种，豆豉的营养可以和牛肉相比它的，蛋白质含量比牛肉还要高。不过豆豉再好也不能吃太多，每日就是控制在五十克以内，一般的豆豉在做的过程中会加很多的盐，所以你在做饭时如果是加了豆豉就应该少放点盐，要你吃的盐就过量了，吃得太咸对身体不还好。
豆腐乳还有一个名称叫中国奶酪，它是咱们经常吃的豆腐经过霉菌发酵后的做成的。豆腐乳不管是和奶酪或者大豆相比，他都具备了很独特的营养功效，它既能预防老年痴呆，还有抗氧化的作用，豆腐乳在制作的过程中，不但它的原本含有的营养得到了保留，还产生了很多新的不同的营养成分，真是营养又美味的，大豆做成豆腐乳后，大豆异黄酮的活性显著增加，还提高了抗氧化能力，在平日吃豆腐乳比吃奶酪对身体更有好处。豆腐做成豆腐乳后会更容易被人体消化吸收，豆腐乳含盐多，平时不要吃太多最好能调成腐乳汁，同时和也要注意做菜放豆腐乳了就少放点食盐。
网上有流传说臭豆腐的制作，说臭豆腐是经过粪水和化学制剂发酵来的，吃了以后对身体有害，自从看过那个都不敢吃臭豆腐了，这到底是不是真的？当然是假的，做臭豆腐使用的臭卤水，是有微生物和品质监控的，主要是苋菜、芥菜等蔬菜发酵了，再配上豆腐干儿中的蛋白质，这样制作臭豆腐的原料就有了，它们就构成了乳酸菌发酵的环境，所以臭豆腐的安全性和卫生都是有保障的，不用再担心网上的假消息，吓得的臭豆腐都不敢吃了。
豆腐制作成臭豆腐以后会更有利于消化吸收，臭豆腐还有一种特别的香味，吃起来也会更香。臭豆腐原有的营养大量保留了，还增添了不少营养会更有利于人体的吸收，缺碘的地区吃臭豆腐会补大量的碘，还能增强人体的免疫力，臭豆腐我们在街上看着都是油炸的，臭豆腐在炸的过程中会吸入大量的油，所以我们油炸臭豆腐吃多了，会让身体吸收大量的油，而且那些油都是很长时间都不换的，吃进肚子里是真的对身体有害处的，我们可以买那种超市里的那种臭豆腐，那种臭豆腐里边儿不含油，可以用它蘸着馒头吃，这样的臭豆腐是对身体没有害处只有好处的。
所以大家以后都不要担心臭豆腐是用粪水和化学制剂泡出来的，我们平时适当的吃一些豆腐、臭豆腐是对我们身体也有好处的，体质差的人经常吃，可以让你身体的免疫力增强，对我们的增强人体的抵抗力是有好处的。