书上说：“蟹味菇含有葡聚糖，对提高免疫力有直接的功效，它含有超氧化物氢化镁，对防止衰老，提高智力都有相当大的好处；蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育。 蟹味菇的烹制方法可谓多种多样，可以炖煮、煎炒、凉拌等等。其中蟹味菇爆花肉是我们家小孩喜欢的味道，用蟹味菇与黄瓜、胡萝卜搭配在一起炒着吃非常爽口。这道菜味道鲜美比肉香，多吃不长胖，而且超级下饭开胃。那么这么一道美味又简单的蟹味菇爆花肉是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
蟹味菇爆花肉
By 踏月色而来～
配料：
蟹味菇 250克、五花肉 100克、韭菜 80克、花生油 20克、生抽 10克、花椒粉 1克、精盐 适量、鸡精 1克、葱 5克、姜 3片
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.五花肉洗净后用刀切成薄片，葱姜切碎备用。
3.韭菜摘洗干净后，用刀切成段，注意韭菜的根部切除不用。
4.蟹味菇洗净后，用刀把蟹味菇的根部去掉不用。
5.东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水煮沸后，把蟹味菇进行焯水，焯过水的蟹味菇捞出沥干水分。
6.平底锅倒入花生油烧热后，先爆香葱姜后，放入切片的五花肉。
7.加入花椒粉增加香味。
8.大火翻炒片刻。
9.看见五花肉断生变色的时候，加入生抽调色。
10.大火继续翻炒均匀。
11.这个时候加入焯过水的蟹味菇。
12.再加入适量的盐和鸡精调味。
13.大火把所有的食材和调料混合翻炒均匀。
14.这个时候加入切段的韭菜。
15.大火翻炒至韭菜断生变色即可关火。
16.啦啦啦，鲜美无比又营养的蟹味菇爆花肉就出锅咯。
烹饪小贴士：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
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