板鸭是用鸭子制成的腌制食品。因为它的肉嫩而紧实，带有强烈的香气，所以它像木板一样具有“干，板，脆，烂，香”的美誉，因此被称为板鸭。全国有四只著名的板鸭，即江西遂川鸭，江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。在农历十二月份的江西省吉安市，走进遂川，您会闻到鸭子的气味。板鸭是每个家庭餐桌上的必备佳肴，农历十一月后天气转冷，该吃鸭肉了。遂川人民不仅爱吃鸭肉，而且还送一些外地来宾。在遂川，有几个乡镇有腌制鸭肉的悠久传统，但腌制次数却有所不同。制剂的口味和工艺也有所不同，但是无论如何，它都能成为人们的最爱。
以中国三大名鸭之一的红鸭为原料，并以传统的酸洗，烘烤和干燥工艺为基础。结合现代科学加工方法，被誉为“腊味之王”，赢得了消费者的青睐。遂川板鸭，肉嫩而紧，味道很浓，你吃过吗？