砂锅豆腐丸子
准备食材
猪肉、葱、豆腐、香菜
盐、生抽、白胡椒粉
姜、花椒、八角
具体步骤
猪肉切成块
把肥油、筋和膜全都去掉
如果不去掉或者没有去干净
后面操作会比较烦人
把肉块放进绞肉机中
加盐、生抽、白胡椒粉和料酒
准备打馅
自己在家做丸子
直接加料打好
把拌馅的步骤都省掉了
也挺好的
启动绞肉机
把肉馅打成肉泥
要打到肉馅自己能成团的状态
把肉馅倒在大盆中
分次加入葱姜水，充分拌均匀
拌的时候用手顺着一个方面搅动
必要时把肉抓起来在盆中摔一摔
肉馅有粘性有弹性就成了
坐锅烧水，烧至半开
转成小火加热
一手抓肉馅，一手拿汤勺
用虎口挤出丸子
用勺子把丸子移入汤锅中煮了
丸子全都下锅后转成大火
把丸子煮熟备用
豆腐切成片备用
豆腐的用量不用太多
我这个偏多
因为家人都很喜欢吃豆腐
捞出丸子
汤汁过滤后是可以直接用的
另外加一些骨汤
把汤和骨汤加入砂锅中
放上丸子和豆腐
大火烧开后转小火炖十分钟以上
千炖豆腐万炖鱼，煮越久越好吃
最后放上焯过水的蔬菜
根据情况给汤补一点儿盐就好了
丸子很香很弹，豆腐嫩滑
汤汁鲜美 ，真是超棒啊
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