爆炒鳝鱼
食材：鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐
做法：
1、鳝鱼洗净切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟
2、 青红椒切滚刀块，大葱切段，油烧热，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香
3、大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟，盛起。
酸辣爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。
3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。
4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精
做法：
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十三香，烧开;
糖醋排骨
食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙
做法：
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。