大家好，快过年啦，今天教大家怎样在家里面炸好鱼块，炸鱼块的时候直接裹面粉和淀粉就错了，今天教你一个方法炸出来外酥里嫩，不西游。里面的鱼肉非常洁白鲜嫩，晶莹透亮，鱼肉非常嫩。
加入葱姜，加入料酒，胡椒粉，盐稍微多一点，再加一点十三香，来一点鸡粉，放这几种重要的料腌制一下，如果料太多的话，反而会遮住鱼的鲜味儿。搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制八个小时或者头一天，腌二天味道更好。
接下来锅中加入半锅油，油温烧到六成半，筷子插进去，往上面冒泡就可以了。把拌好的鱼块放进去，稍微晃动一下，不要让它粘锅或者粘在一起，刚下去的时候火要调大一点，让它快速定型，定型了以后用漏勺稍微波动一下，一分钟之后调小火，这个时候就不能大火了，不然的话外面炸焦了，里面还不熟。
好了，炸了三分钟之后，大家看一下表面已经很焦了，像这种颜色就可以了，关火控油，捞出来想要外面更酥脆，我们可以再充一下油，控油先装到一个盘子里，想要愉快，葱油出来更酥脆，不回软，我们有一个诀窍，很多人都不知道，准备白醋倒在手上，往愉快上面淋一层，不要太多，保证您吃不出酸味。
