首先大盆中倒入普通面粉一斤。加入四克的酵母，三克的无铝泡打粉，不喜欢的可以不放。30克白糖，50克奶粉，用300毫升的温水和面，先把酵母化开，边倒边搅拌，加水的时候要一点一点地加入，不要一下倒进去，这样揉面团的时候更好，揉成这样的大面絮状，下手揉成团，和面讲究面光、手光、盆光。
把面团踹起的时候，发现旁边站着面叙，这时候我们手上沾一点点的水，洒在面皮的周围，用面团儿一边蹭一边揉，面团也揉光了，手也干净了，盆也干净，揉成一个中等软硬的光滑面团，盖上盖子，醒十分钟，面板上少撒一些干粉，取出面团，面团经过松弛十分钟以后，面筋已经松开一些了。
这时候擀制的时候比较容易擀开面团，直接压扁，擀成长方形的大面片，擀成厚度为0.2到0.3厘米的长方形大面片，擀制的过程中，如果边缘不规整可以用擀面杖适当的压压，推一推，尽量让它方正一些，擀好之后表面淋油，放一点胡麻油做出来的花卷，又好看又香，涂抹均匀油，抹均匀后再撒一层干粉，然后上下两端向中间对折，排出里面的气体，一边折叠一边按压，排出里面的气体下端的面片同样往中间对叠。
一样的手法按压面片，排除空气，压好之后再来一层油，薄薄一层即可，抹匀，再烧，撒一些干粉，撒干粉的目的是增加花卷的层次感，让它层次更好，再对折过来，整理一下形状，让它更整齐，排出里面的空气，折叠好的面，用刀给他切出面条的形状，拿过切好的面剂子。一双手轻轻的抻拉，两边抻拉长，给他翻个面，卷制起来，两头整理一下，让它对齐，花卷的生坯就制作完成了。
