早餐点常见的包子馒头花卷制作方法

旅游 篮友知己 2022-11-14 02:30

原标题:早餐点常见的包子馒头花卷制作方法

首先大盆中倒入普通面粉一斤。加入四克的酵母,三克的无铝泡打粉,不喜欢的可以不放。30克白糖,50克奶粉,用300毫升的温水和面,先把酵母化开,边倒边搅拌,加水的时候要一点一点地加入,不要一下倒进去,这样揉面团的时候更好,揉成这样的大面絮状,下手揉成团,和面讲究面光、手光、盆光。

把面团踹起的时候,发现旁边站着面叙,这时候我们手上沾一点点的水,洒在面皮的周围,用面团儿一边蹭一边揉,面团也揉光了,手也干净了,盆也干净,揉成一个中等软硬的光滑面团,盖上盖子,醒十分钟,面板上少撒一些干粉,取出面团,面团经过松弛十分钟以后,面筋已经松开一些了。

这时候擀制的时候比较容易擀开面团,直接压扁,擀成长方形的大面片,擀成厚度为0.2到0.3厘米的长方形大面片,擀制的过程中,如果边缘不规整可以用擀面杖适当的压压,推一推,尽量让它方正一些,擀好之后表面淋油,放一点胡麻油做出来的花卷,又好看又香,涂抹均匀油,抹均匀后再撒一层干粉,然后上下两端向中间对折,排出里面的气体,一边折叠一边按压,排出里面的气体下端的面片同样往中间对叠。

一样的手法按压面片,排除空气,压好之后再来一层油,薄薄一层即可,抹匀,再烧,撒一些干粉,撒干粉的目的是增加花卷的层次感,让它层次更好,再对折过来,整理一下形状,让它更整齐,排出里面的空气,折叠好的面,用刀给他切出面条的形状,拿过切好的面剂子。一双手轻轻的抻拉,两边抻拉长,给他翻个面,卷制起来,两头整理一下,让它对齐,花卷的生坯就制作完成了。

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