炸鸡排外脆里嫩色质诱人，深受年轻人和小朋友们的喜爱。尤其是外面裹着一层脆脆的面包糠，真是百吃不厌回味无穷。
炸鸡排上面裹着的面包糠，到底是怎粘贴上去的呢，其实掌握了下面几个制作步骤咱也可以自己在家给孩子们做着吃，经济实惠味道并不比外面的差多少。
一炸鸡排的备料
鸡胸3块面包糠1袋（颜色任选）土豆淀粉3大勺鸡蛋5个色拉油3斤
盐1勺鸡精1勺料酒2勺胡椒粉1勺
蚝油1勺奥尔良腌料2勺孜然面1勺
白糖1勺番茄沙司1小袋
二炸鸡排的制作方法
把鸡胸先用温水解冻化软后，平铺在菜板上，用刀片成约2个硬币厚的整薄片。一块大鸡胸大约可片出3～4片就可以了，然后放入盆中泡洗一下沥干净多余的水分。
沥干水分的大鸡胸片就可以开始腌制了，放入盐鸡精蚝油白糖孜然面奥尔良腌料再打入一个鸡蛋后用手轻轻搅拌均匀，放一边腌制1小时更入味。
等待腌制鸡胸的过程中，再准备三个稍大一点的盘子，分别倒入土豆淀和面包糠另外一个盘子备用。
三炸制鸡排的排粉步骤
这一步也是决定制作炸鸡排最关键的一步了，一定要按照步骤来制作。
先把剩余的鸡蛋打入一个小盆内，用筷子搅拌均匀，再把腌制好的鸡排拿出一片平铺在土豆淀粉上均匀的粘上一层土豆粉，籽粉后再放入打撒的鸡蛋液中把鸡排均匀地粘上鸡蛋液，随后平铺放入盘中的面包糠里，用面包糠覆盖住鸡排双手用力接压里面的鸡排。使粘在鸡排上面的面包不易脱落，随后粘上面包糠的鸡排整齐地码入盘中，剩下的鸡排做法都要和上面的步骤一样重复制作。
三鸡排的炸制
开中火热锅倒入色拉油，当油温升到7层热时，把粘好面包糠的鸡排一片一片均匀的下入油锅中炸制。在鸡排未成型的时候切记过手勺搅动，一定要等到外皮稍硬时搅动以防把外皮弄脱落。
当外皮稍硬时呈现出全黄色，火候应调稍低一点慢火炸制熟透后，捞出沥干净余油，用刀切成手指宽的条状装盘，再把番茄沙司挤入一个小碟内，上桌就可以食用自己亲手制作的美肴佳品鸡排了。
其实自己炸鸡排并不难，只要按照步骤把排粉和下锅时的油温控制好就可以轻松地做出外脆内嫩的炸鸡排，这种方法同样可以炸制猪排牛排等也是同样好吃美味。
