才知道萝卜干不能直接晒干。
快入冬了，又是“蔬菜涨价季”。昨天去超市发现菠菜16元一斤。我擦了擦眼睛，没看错。它比一磅猪肉还贵，我今年买不起饭了！
不过还是有一些便宜的蔬菜，比如冬瓜、南瓜、萝卜、红薯、马铃薯等。为了防止这些蔬菜的价格再次上涨，我决定每个买50公斤，而且是估计能吃到年底。
每年冬天前后，我至少买50斤萝卜，便宜又耐用，吃法也很多。
与菠菜相比，萝卜每磅只需1~2元。虽然价格便宜，但营养价值很高。俗话说“秋后萝卜赛人参”。
萝卜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物，具有清热解毒、去燥生津、消食降气等作用。
秋冬季常给家人做萝卜丸子、萝卜糕、萝卜包子、萝卜干。
晒干的萝卜可以保存一年，你可以随心所欲。没菜吃的时候，在萝卜干里加点盐、酱油、鸡精、辣椒面、蒜末，然后倒入热油拌匀。吃起来香脆、香辣、爽口。
很多人都吃过萝卜干，但是经常遇到的问题就是不够脆，存放时间也不长，容易断。
当萝卜切成条并直接干燥时，就会发生这种情况。
其实萝卜干不能直接晒干。今天给大家分享一下我60岁的妈妈用了40年的方法。.
【萝卜干】
准备新鲜的胡萝卜和盐。
【实践】
1.买些萝卜，不管什么萝卜都可以晒干，我一般都买便宜的。萝卜洗净，不用去皮，直接切成1厘米宽的萝卜条。萝卜条太粗或太细都不好，因为太粗不容易晒干，太细就什么都没有了，没有味道。
2、将萝卜条倒入锅中，加入适量盐，用手搅拌均匀。最好戴一次性手套。如果有伤口而且刺痛很痛，搅拌均匀，腌制4小时。
3、萝卜腌制好后，把锅里的水倒出来，用手挤一点。准备一些干净的簸箕，将萝卜条放入簸箕中，晒干。晒干萝卜干需要3到5天，而且一定要晴天，所以要提前查看天气预报。
如果没有在雨中晒干，晒干的萝卜很容易受潮发霉。
4.每天翻转1-2次即可食用。当萝卜条80%的水分被晒干后，颜色会变深，表面会起皱。
5、将萝卜干装入保鲜袋中，存放于阴凉通风处。存放一年也不会损坏。萝卜干要记住3点：
①萝卜不能直接晒干。
需加盐杀水，使口感清脆爽口，不易损坏。
②晒干萝卜干时，提前看天气，等连续晴天再晒。
③烘干时应经常翻动，保持通风透气，不易发霉。
萝卜干怎么吃？
食用前，将萝卜用水干洗，然后用沸水浸泡，浸泡后加入调味料和色拉。
跟大家分享一下我最喜欢的“辣萝卜干”，开胃又油腻，比大鱼大肉还香。
做法：萝卜干浸泡后，用手挤干水分，放入碗中，加入盐、糖、鸡精、小米胡椒粉、花椒面、辣椒粉、白芝麻，烧热油倒入在调味料上激发香味，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟后再食用。夹在馒头里特别好吃。
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