炒辣椒油，直接倒热油大错特错！大厨教你，香辣辣，红亮无苦
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我要告诉大家：“炒辣椒油，直接倒热油是大错特错！大厨教你怎么做，又香又辣，没有苦味！』
进入伏击后气温会逐渐升高，这几天虽然下雨，但很凉爽，过几天气温就会升高。天气炎热，严重影响我们的食欲。很多人吃不下，大鱼大肉都不香。凉菜已成为最佳选择。
凉拌凉拌凉拌清爽可口，能迅速打开我们的食欲，而且热量低，是三伏天最好的开胃菜。
我是一个“不爱吃辣”的人，做凉菜少不了一勺辣椒油。很多人和我一样。没有那一勺油，菜似乎会失去一点味道。辣椒可以散寒燥湿，开胃消化食物，能有效促进食欲。凉菜里加一勺辣椒油，颜色红润诱人，想吃就吃。
辣椒油用途广泛，除了凉菜、凉面外，还用于炒菜、煲汤。许多人吃辣椒油，直接从超市购买。
外面的辣椒油里有很多添加剂，经常吃不健康。最好在家炒辣椒油，零添加更放心。
炒辣椒油，很多人觉得很简单，不就是在辣椒表面浇上热油吗，辣椒油只是辣，一点都不香，颜色不红不亮，而且很容易炸了，有一股苦涩的味道，非常难吃。餐厅里的辣椒油麻辣香，颜色很鲜艳。它是如何制作的？
今天就跟大家分享一下大厨炒辣椒油的方法。它保证香辣，没有苦味。喜欢吃的朋友，快来学习吧。
【炒辣椒油】
准备粗辣椒面、细辣椒面、花生、白芝麻、花椒、八角、桂皮、月桂叶、孜然、盐、食用油。
【实践】
第一步，炒辣椒油需要两种辣椒面，粗细两种，用量1：1，倒入碗中搅拌均匀。用了2种辣椒面，炒出来的辣椒油辣度适中，味道浓郁，比只用一种要好很多。
第二步：将花生倒入锅中，小火煎熟，剥皮，放入研钵中捣碎。将白芝麻也倒入锅中，炒至颜色变黄，香味浓郁，即可熄火上桌。
将切碎的花生和白芝麻倒入辣椒面中，然后加入一把孜然和少许盐，用筷子搅拌均匀。花生、芝麻、孜然可以增强香气，使辣椒油更香。
第三步：将花椒粒、八角、桂皮和月桂叶放入小碗中，加水浸泡5分钟，捞出沥干。多做浸泡步骤，香料的苦味就会消失，吸水后也不容易油炸。
第四步：在煎锅中倒入适量的油。油与配料的比例为2:1。
油要多些，否则辣椒油会很干。步骤5.用小火加热。油温50%热时，加入洋葱、姜、胡椒、八角、桂皮、月桂叶，炸至金黄香，熄火，去掉所有调味料。炒香料时，一定要用小火。大火上很难控制油温，而且很容易炸，而且会有苦味。
第六步：开大火，把锅里的油加热到80%热，也就是冒白烟的状态，关火。将1/3的热油倒入辣椒面中，用筷子快速搅拌，使各种调味料受热均匀，即可油炸，刺激出香辣味。
Step7.当油温降至60%热时，倒入1/3的热油，用筷子再次搅拌，然后倒入剩余的所有油，搅拌均匀，待其冷却。
第八步：冷却后，将辣椒油放入密封的玻璃瓶中，存放在阴凉通风处或冰箱中。
辣椒油不能一直开着，辣味和香气会逐渐消失，最后辣椒油的味道也不好。密封保存，香气和辣味可长期保存，辣椒油更香辣，颜色更红亮，比买来的更好吃。
喜欢吃辣椒油的朋友，千万不要直接把热油倒在辣椒面上，按照这个方法做，保证做出好吃的辣椒油。
【提示】
如果觉得味道太辣，可以加入适量蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜可以中和辣味，还可以增强风味和新鲜度，使辣椒油口感更好。
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