笋干不能一下子晒干，要多一步才能保持白而不黑，存放1年也不会损坏。1年还不错
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“笋干，不能一下子全部晒干，还需要多做一步，白不黑，1年都不会坏！』
春笋是春天特有的美食。肉色白嫩，鲜嫩可口。不管是炒还是炖都好吃。
不过，这是一种季节性很强的食材，春天过后就不能吃了。很多人为了保留它独特的“鲜味”，会把春笋晒成干笋，一年不坏。随时吃。
晒干笋干的方法很简单。将竹笋切片，直接放在太阳下晒干。晒干的笋干不干净白，有的发黑，让人没胃口。其实笋干不能一下子晒干，而是要多做一步，这样笋干才不会变黑，口感更佳。
外婆在乡下老家，每年都要晒干一些笋干，这种笋质轻，便于携带。她每年都会给我一些。
这一次，我问奶奶怎么晒干笋，我自己做了一些。只要记住几个小细节，干笋可以是白的，不是黑的，鲜味十足。
【自干笋】
第一步是买一些新鲜的春笋，用刀切开，剥去竹笋的外层，用刀把老硬的根部剪掉，然后用水冲洗干净。
提示1：春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的，买回来马上晒干。春天的竹笋几天后就会变老。
第2步：将竹笋切成大块或大块。锅中倒入适量水，加一勺盐，倒入笋片，煮10分钟至笋片熟。
取出芦笋，用冷水浸泡冷却。
秘诀2：春笋去皮后要尽快煮熟，否则味道不鲜嫩，而且会变老。煮熟的春笋应立即用冷水冷却。如果温度过高，竹笋容易氧化变黑。
第三步，切片的竹笋可以平放在木板上，晒干3天。如果是竹笋，建议先切片再晒干。竹笋不宜切得太薄，至少要1厘米厚，否则晒干后就不会很多了。
Tip3：晒笋时最好提前看好天气。至少连续3到5天的晴天可以让竹笋充分干燥。如果中间有阴雨天气，干笋容易受潮发霉。白天放在太阳下晒，晚上放在阴凉通风处，有利于水分快速蒸发，至少要晒3天。
第四步：将晒干的竹笋密封在保鲜袋中，存放在阴凉通风处，避免受潮，存放1年也不会损坏。
【大厨有话要说】
晒干蔬菜是保存食材的好方法，但不仅仅是直接在阳光下晒干。不管是刚才的笋干还是其他，都要先用盐水焯一下，再把食材煮熟再晒干。烹饪有两个好处：
1、食材的味道和口感不会改变，随时食用与新鲜食材相似。
2、水中加盐，食物吸收盐分后可长期保存。
笋干的吃法：提前在水中浸泡2小时，浸泡后再炒、炒、炖。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技巧。下一次，我会继续和大家分享有用的美食知识。