腌制的咸鸭蛋，只加盐还不够，多做2步，腌1周，都是沙质油腻的好，沙子和油流
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“腌制咸鸭蛋，只加盐是外行！多做2步，咸香入味，每一道沙子和油腻腻的！』
蛋制品一直是中华民族的特色传统美食，如皮蛋、咸蛋，但外国人却不知道怎么吃。
我家爱吃皮蛋和咸蛋，尤其是夏天炎热之后，剥几个皮蛋做一盘辣椒和鸡蛋不太好吃。
上个月，我在网上买了20个咸鸭蛋。他们说他们是烤海鸭蛋。他们尝起来非常好。
我本来打算再买20个，但上周末我去看望祖母时，她给了我50个新鲜的鸭蛋，让我腌制吃。
这个鸭蛋是我奶奶在村里买的。
3元1斤多。它比现在的鸡蛋便宜。又大又新鲜，非常适合腌制咸蛋。我问外婆，加点盐直接腌制可以吗？外婆给我脑洞大开，笑着说腌了这么多年的咸鸭蛋，她都吃过，却什么都没学过。
奶奶说咸鸭蛋不能只用盐腌制。再做2个步骤，1周就腌好了，沙子还是会流油的。回家后按照奶奶的方法腌制，4天就可以吃了。
今天把方法分享给大家，喜欢吃的也保存起来。
我奶奶的方法，不用加水，时间短，很快就会出沙出油。味道很香，比我买的烤海鸭蛋还好吃。
【咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、盐、烈酒、保鲜膜或塑料袋。
【实践】
第一步是将新鲜的鸭蛋用清水洗净。如果表面有粪便和羽毛，一定要用刷子轻轻刷一下，否则细菌很容易滋生。
鸭蛋洗净后，放在阴凉通风处，吸干水分。这一步很重要，否则鸭蛋很容易变质。
第二步，拿一瓶优质白酒，50°以上，我用的是65°老白酒。将白酒倒入锅中，用沥干的鸭蛋浸泡20分钟，既能杀菌杀菌，又能快速除沙。
第三步：把一袋盐倒入干净的盘子里，把鸭蛋从白酒里拿出来，直接在盐里滚一滚，让蛋壳均匀的裹上一层盐，薄薄一层就够了，盐太浓，味道偏咸。
第四步，将鸭蛋用保鲜膜包好，密封腌制，放入无水无油的密封玻璃罐中，存放于阴凉通风处。如果没有玻璃管，可以装进超市购物袋。
Step5.密封保存1周后，沙子开始形成，即可食用。
如果想吃油腻的食物，再等一个星期，半个月就能保证油腻。方法很简单，咸鸭蛋自己腌制，比买来的更省钱，而且咸度可以自己调，棒极了。我不着急吃，所以决定先腌一会儿，吃半个油腻的咸鸭蛋，想想就流口水。
【烹饪技巧】
①鸭蛋不能直接腌制。必须清洁它们以防止细菌滋生。清洗后一定要晒干，否则容易损坏。
②咸鸭蛋不能只加盐腌，还要多做两道。第一步是将鸭蛋浸泡在高档白酒中杀菌消毒，也可以快速打磨；第二步是用保鲜膜把鸭蛋包起来，这样更容易入味。不要直接放入玻璃罐中。
③无论腌制什么，都应存放在阴凉通风处，温度不宜高，否则容易损坏。1周后用砂纸打磨，腌制半个月，保证全部出油。
腌咸鸭蛋，只加盐是外行！再做2步，咸香，各沙又油。这种做法的好处是不用一滴水，咸味适中，而且都是油腻腻的，真的很好吃。
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