选择料酒时，如果看到瓶身有这种成分，不管价格如何都不要买。
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“如果你选择料酒，如果你在瓶子上看到这个成分，不管多贵不要买，都是交融！』
料酒是一种常用的调味品，具有很好的去腥效果。它用于烹饪肉类和海鲜。
“料酒”是料酒的名称。与白酒、啤酒等饮用酒不同，它不能直接饮用，只能在烹调时使用。
如今，生产料酒的厂家数不胜数。超市货架上整排的料酒，品牌不同，价格也不同。有很多选择，但你应该选择哪一个？
有些人看品牌，只买大品牌的料酒；有些人看价格，认为越贵越好。好料酒是好菜的基础。料酒不好，去不了腥味和腥味，菜的味道肯定不好吃，而且也不健康。
跟大家分享一下如何挑选料酒。不管什么牌子什么价位，如果看到瓶子上的这4个字，不管多贵多便宜都别买。
它不是酿造的好料酒。
（一）料酒的成分
和酱油醋一样，料酒也有酿造和勾兑两种。酿造料酒是以米酒为主要原料，加入多种香料制成的。
调和料酒是以食用酒精为主要原料，掺入多种添加剂制成的。生产周期短，产量高，成本比较低，所以价格也便宜。但是，勾兑料酒没有酿造料酒的香气，只有酒味。
看料酒是不是酿制的，看料酒的成分表就知道了。如果是米酒、大米、糯米等五谷杂粮，还有八角、花椒等调料，就说明是酿制的。如果你看到成分“食用酒精”，它是混合的。
还有一种是准备料酒，里面有食用酒精和米酒两种成分，但是食用酒精的含量比较多，所以最好不要卖。
（二）料酒度数
料酒的主要作用是去腥味。如何去除鱼腥味？也就是酒精加热后挥发，顺便带走了食材的腥味，所以料酒的度数越高越好。
度数越高，存放时间越长，除臭效果越好。酿造料酒的度数一般为10°~15°。度数小于10°，不能有效去除鱼腥味，保质期较短，还会添加防腐剂，不利于健康。
所以，为了家人的健康，一定要选择好的料酒来酿造。主要成分是米酒而不是食用酒精。度数应大于10°。添加剂越少越好。
在日常烹饪中，如果使用不当，起不到去腥的效果。使用时不要犯这些错误。
⑴无论荤素，都加料酒。料酒有除臭作用，只适合烹调肉类菜肴、海鲜等食材。烹调素食菜肴时不需要料酒。素菜的味道清新清淡，但料酒的加入会使味道变得怪怪的。
(2)锅凉后加入料酒。在高温下，料酒中的酒精挥发，带走食材的鱼腥味，能有效去除鱼腥味。在冷锅中加入料酒不能达到这个效果，所以加入料酒的时机很重要，一定要在锅热的时候加入。
如果酒精不及时挥发，菜品就会有酒味，会发酸。
(3)加入大量料酒。料酒起辅助作用，用量不宜过多，否则菜品酒味浓，影响原味。
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