排骨怎么选？老屠夫：要区分4种排骨，有很大区别，找这种没有错
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“排骨怎么选？老屠夫：四种排骨要分清。』
排骨是一种常见的成分。它们是优质的猪肉产品。它们味道好又好吃。他们受到很多人的喜爱。
昨天是我孩子的生日，他喜欢吃肉，我打算奢侈一下，买些排骨，做一个清蒸排骨吃。
儿童正在成长，对各种营养素的需求量很大。排骨营养丰富。除了蛋白质、脂肪和维生素外，磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白的含量也很高。它是儿童和老年人的钙补充剂。经常吃排骨可以补脾胃，强筋骨，增强体力，改善贫血。
排骨的做法有很多种，红烧、酸甜、粉蒸、炖汤等，每一种都好吃。如果你想在家里做排骨，你需要挑选好的排骨。如何选择排骨？
很多人认为排骨不只是一根根，没有什么可以选择的。这么想是不对的，因为肋骨很不一样。
今天给大家分享一下买排骨的技巧。
现在排骨这么贵，买好排骨也不是什么坏事。乡下老家有一个屠夫张。他已经杀猪40年了。他有丰富的经验。他告诉我实际上有4种排骨。大多数人只知道其中一个。不同的排骨有不同的做法。很好吃。
【4种排骨】
一小排
排骨是靠近五花肉腹部的排骨。上面是肋骨和子肋骨。
小排骨肉层较厚，有白色软骨。适用于蒸、炸、烤等，烹调前切成小块。而已。
二、分行
副肋骨是连接腹腔和脊柱后部的肋骨。下面是五花肉。这部分肋骨较长，可达30厘米，呈三角形斜片状。子牛排的肉质很厚，不仅油薄，还有五花肉。脂肪丰富，肉是所有排骨中最嫩的。
它适用于各种烹饪方法。
三、大排
大排骨是里脊和里脊相连的排骨，也叫牛排。以肉片为主，带些骨头，适合油炸和腌制。油炸吃的话，要切薄一点；如果你用腌料吃，你应该把它切得更厚。
4.排骨
肋骨是肋骨笼中的片状肋骨。肉质细嫩，口感薄嫩。
切成小块后，挑出肉层较厚的部分。适合蒸、炸、焖，大块适合烤。
如果要蒸、炒、烤，需要选择小排骨、子排骨、排骨；如果要腌制，一定要选择大排骨，小排骨适合各种烹调方法。了解了4种排骨的区别，如何才能挑出新鲜又好吃的排骨呢？老屠夫教了我4课，下面分享给大家。
1.购买子行
如上所述，排骨的肉质是排骨中最嫩的，适合各种烹调方法，所以买排骨绝对没有错。通常，大多数人购买排骨作为排骨。如果他们说去肉摊买排骨，屠夫知道你是行家，不敢随便忽悠你，乖乖给你最好的排骨。
2.颜色
肉的颜色是其新鲜度的直接衡量标准。
新鲜的排骨色泽鲜艳，红润有光泽。如果排骨变钝，说明排骨是昨天甚至前天的。它们不新鲜。即使它们很便宜，也不要购买它们。
3.感觉
新鲜的排骨比较干，肉有很好的弹性。一按会很快回弹，而且更油润顺滑。如果排骨表面发粘，弹性极差，按后无法恢复，说明排骨不新鲜，请勿索要免费赠品。
需要注意的是，如果排骨很湿的话，很可能会被水灌满，这样会增加重量，让我们白白付出更多。
4.味道
新鲜的排骨只有淡淡的鱼腥味，没有其他味道。如果闻到酸、臭等异味，说明排骨存放时间长了，已经破损，不能食用。
紫排是只有业内人士、屠夫、屠夫知道的“行话”，所以买排骨的时候说买紫排是为了保证买到新鲜优质的排骨。
你还需要看颜色、质地、味道，以及是否是新鲜的排骨。
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