炖在排骨汤里，焯水的时候用冷水还是开水？差别非常大。如果你弄错了，排骨就会柴和腥。
在南方人的餐桌上，汤永远是C位。如何煮一锅过年汤是重中之重。排骨肉嫩可口，非常适合在寒冷的冬日来一锅热腾腾的排骨汤。
排骨营养丰富，含有丰富的胶原蛋白、钙质等，对身体是很好的补充，还能提供大量的热量。
冬天用来炖汤是对的。为什么有的人炖的排骨汤很柴，味道不好吃，腥味比较重？今天我们就来说说如何煮出一锅美味的排骨汤。
红烧排骨的基本顺序是什么？焯水后直接炖吗？难怪味道不好，别再吃了。
下面就来看看【清蒸排骨汤】的具体做法。
1、买一些新鲜的排骨，挑的时候试试弹力，保证弹力特别好。
排骨用刀切成6厘米长的块，在水中加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡1小时。
煮排骨时，第一步不是直接焯水，而是泡一下。浸泡排骨中的血水，可以有效减少鱼腥味。当排骨颜色变白时，说明血水快被浸透了。取出并冲洗干净。干净的。
2.锅中倒入适量水，开始炖煮。
用冷水还是开水焯一下排骨？不犯错误。
排骨应放入一锅冷水中，随着水的逐渐升高，血水可以被煮沸。如果水烧开，温度太高，血会直接凝固，排不出去，排骨很腥。
加入葱、姜片、料酒，煮沸后用勺子撇去表面的血水。焯水时间不宜过长，3～5分钟，然后捞出用温水冲洗干净。
3.准备好汤锅，倒入焯过水的排骨，加足量开水，放入小葱、姜片，大火烧开。
炖汤时还有几个细节很关键。首先是要加什么水。记得加开水。二是要加多少水。尝试一次添加足够的量。如果你有更多也没关系。总之，汤喝的越多越好。三是中间不能加水，冷水和开水都不行，会使汤的味道变淡，不香不鲜。
大火烧开后，小火炖40分钟，记得盖上盖子，不然鲜香会跑掉。待排骨软烂去骨后，加入一些喜欢的小菜，如藕、土豆、山药等，盖上盖子继续炖20分钟。
如果要炖出浓浓的白排骨汤，记得全程大火炖，不要小火，汤会变白。
4.开始调味。排骨的味道非常鲜美，所以不要放额外的调味料，尤其是香料、五香粉、十三香等，这样才是正宗的。
只需要加点盐，这就是排骨的原味。如果喜欢吃鸡精，可以用餐厅鸡精，加点白胡椒粉，暖胃驱寒，搅拌均匀即可食用。
加配菜的时候也可以加盐，这样排骨会更入味，吃起来更香。最后加盐，排骨只有淡淡的咸味，适合口味清淡的人。
上桌后撒上葱花，上桌。
炖排骨汤，只要记住以上4个关键步骤，保证非常好吃。很多人喜欢把排骨炒一下，这样味道会更香，不油腻，但会损失一些营养。您可以根据个人喜好选择方法。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。