白色冰糖和黄色冰糖有什么区别？哪个更有营养？我想到了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“白色冰糖和黄色冰糖有什么区别？哪个更有营养？搞清楚后就不会在再买就亏了！』
随着生活水平的提高，冰糖已经成为一件很平常的事情，但在过去却是“稀有之物”。如果你能吃一块冰糖，你就能快乐一整天。
冰糖吃起来又凉又甜，但很少有人直接吃。
在烹调中用作调味品，如在银耳汤中加点，滑滑甘甜；也可以用糖炒来给配料上色，让食材的颜色变得红润诱人，一看就有食欲。
常见的冰糖有两种，即白冰糖和黄冰糖。除了颜色不同，还有什么区别？
今天给大家分享一些关于冰糖的小知识。家里有冰糖的朋友们，来看看吧，搞清楚它们的特点，做出美味的食物。
什么是冰糖？
冰糖比白糖大得多。许多人认为白糖是由冰糖制成的。相反，冰糖实际上是由白糖制成的。以白砂糖为原料，经再溶解、清洗、重结晶，得到大结晶糖，即冰糖。天然冰糖呈白色、微黄色、浅灰色。
白冰糖
又称单晶冰糖，呈规则透明晶体形式。它经过提纯和脱色，所以颜色是透明或半透明的。
黄色冰糖
又称多晶冰糖。
它没有经过提纯和脱色，所以是黄色的。它在加工过程中比白冰糖步骤少，保留的营养成分更多，所以黄冰糖的营养价值更高。
所以买冰糖的时候尽量选择黄冰糖，但吃起来不如白冰糖方便。它通常是一个大块，使用前需要打破。许多人在购买黄色冰糖时，发现了白色的棉线。是不是因为质量不够好？还是工人错误？
其实也没有。黄冰糖又称老冰糖。传统的制作工艺有挂线法和壶晶法。
其中，挂线法生产的冰糖中含有白棉线，糖液可以结晶，就是依靠这种棉线。
白色棉线干净，糖液温度很高，也可以杀菌消毒，所以带白色线的黄冰糖是合格的，没有质量问题，也很卫生。
秋季气候干燥，用雪梨和冰糖开水可以滋阴生津，润肺止咳，喉咙很舒服。
每次买冰糖，都是一次买一大袋。你不能在短时间内用完它。您必须注意存储方法。保存时注意以下3点：
①冰糖易吸水受潮。应装入密封的玻璃瓶中，存放于阴凉通风处。
②如果冰糖已经受潮（但不粘），可以用风扇吹干，或者放在太阳下晒干，晾干后密封保存。③如果冰糖开始融化，表面发粘，很容易滋生细菌，所以不建议食用，扔掉比较安全。
对于很多人来说，炒糖色是一项艰巨的任务。糖色易变黑发苦。其实只要掌握了正确的方法，这种情况是不会发生的。
糖色的炸法有3种，分别是油炸、水炸、水油混合。
①冷锅加入冰糖，倒入半碗水，小火加热，用锅铲不停搅拌，直到冰糖加热融化。
②冰糖融化后，水分开始蒸发，一开始会有很大的气泡。
③水分蒸发后，剩余的糖汁会起泡变黄。
这时候可以做蔬菜丝，比如红薯丝。
④当糖汁变成金黄色，小气泡变成大气泡时，就是嫩汁状态。
⑤大泡又变成小泡，颜色呈棕红色，油炸糖色，加料上色即可。
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