拌饺子馅，“最忌讳”加2料成分，很多人都习惯了，难怪有一股浓浓的酸腥味，不香
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我要跟大家说：“拌饺子馅，“最忌讳”加2料，很多人都习惯了，难怪有一股浓浓的酸味和不香！』
再过两天，就是立冬了。你穿长裤吗？不想穿，但是妈妈每天唠叨，我深感“有一个冷的电话，妈妈觉得你冷”，其实我已经给孩子穿上了长裤。
冬天来了，除了注意穿衣保暖外，还要及时改变饮食习惯，多吃一些营养丰富、热量高的食物，比如饺子。
饺子是一种历史悠久的中国食品，已经流传了一千多年。立冬一定要来这里吃饺子。在农村，老人常说“立冬不带饺子碗，冻耳朵没人管”。
虽然是谚语，但是冬天以后吃饺子是很合适的。大冷天吃一碗热腾腾的饺子，让身体暖和起来。
在北方，二十四节气必须有24个饺子，每顿饭都不一样。
饺子好吃不好吃，就看饺子的馅了。冬天的饺子当然要包肉，好吃又营养，但也是最难拌肉的。
有的人拌的饺子馅是干木头的，吃起来一点都不油腻，还有很多腥味。事实上，他们使用了错误的方法。大家都爱吃饺子馆里的饺子，肉嫩多汁，咸咸香，没有一点腥味。厨师说，第一步拌饺子馅是必不可少的，这两种调料绝对不能加。做到这两点，保证饺子非常好吃。
接下来就和大家分享下饺子馅的技巧。
喜欢吃饺子的朋友，请向我学习。
☞必须做这1步
肉馅是干的和木质的。有人说多加点油就够了，但他们错了！油太多会很油腻，味道不好。正确的做法是先打水，再加油。
出水后，肉馅吸水，变得丰满，更加嫩滑多汁，加油后就不会那么油腻了。你加什么水？不能加水，叫葱姜水或花椒水，有去腥增香的作用。将葱姜放入破壁机，加水打成汁，滤去残渣，加入肉馅中。
如果用花椒水，花椒可以直接用沸水煮5分钟。
肉馅一定要先用调味料腌好，尝一尝，再浇水，否则肉馅不会好吃，很多人倒序了。
制水时，分几次少量加入，搅拌至肉馅吸收，再加入，使肉馅鲜嫩多汁，咸香扑鼻。加油时，把油烧热，倒在葱花、姜末、肉末上，激发香味，搅拌均匀。
☞千万不能放这两个
⑴五香粉
五香粉的味道很香。
很多人煮的时候加一些，让味道更香，但不适合拌饺子。五香粉由多种香料制成，味道“很浓”，会掩盖食材本身的味道，所以不要放在肉馅或素馅里，味道会奇怪的。很多人习惯放五香粉，难怪不好吃。
⑵料酒
料酒也是常用的去腥味调料，拌饺子的时候也习惯放一点，但实际上并不能去腥味。
料酒去腥的原理是酒中所含的酒精在高温下挥发，带走鱼腥味。馅料不用加热，饺子馅加热时已经包好，根本不会挥发。
不仅有腥味，而且味道还很酸，非常难吃。
去除饺子的腥味，主要依靠葱姜末、葱姜水、花椒水。为使饺子入味，拌馅时不要加五香粉和料酒。先调味，再加水，再放油，保证饺子肉嫩多汁，鲜美可口。
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