煮饭的时候直接加水是大错特错，多做2步，就会软糯香甜，颗粒清亮。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，我想告诉大家的是：“直接用水煮饭是大错特错。多做2步，米饭软糯香甜，粒粒分明！』
小时候，我家住在农村，厨房的柴火炉上放着一个大铁锅，煮饭煮饭都用。柴炉火力猛，炒出来的菜特别香。尤其是用它煮饭的时候，它的颗粒很厚，香脆可口。
在柴火炉上煮饭并不容易。
首先，将米饭用水煮至半熟，然后舀出多余的米汤。水干后，米饭煮熟，米饭金黄酥脆。后来到了城里，用的是电饭煲，每次加水都要估算。米饭有时太干有时太稀，很麻烦。
现在有了智能电饭煲，用量杯加饭，按刻度加水，再按一下按钮，就等饭煮好了，很方便。
不过，虽然用智能电饭煲煮饭很方便，但很多人还是煮不好吃。他们以每磅几的价格买了好米，但不如餐馆里的米。
到底是怎么回事？?
其实米饭好吃不好吃，米饭的质量是一方面，煮饭的方法也同样重要。大多数人蒸米饭，他们只知道如何洗米，加水，剩下的就交给电饭煲了。厨师说，如果用对了方法，1元1斤糙米也可以好吃。下面就给大家分享一下餐厅煮饭的技巧。多做两步，保证米饭松软可口，颗粒清晰。
【煮好的饭】
准备米饭、白醋、食用油和盐。
【实践】
第一步是煮米饭。
您可以使用粳稻或籼稻。我一般吃2元1斤的籼米。米饭还是香的。
在碗里加入适量的米饭，一般一碗是一个人的量，用清水洗两遍。洗米有误区。有些人把大米洗了5-6次，直到水变得很清澈，以为洗得很干净，这是错误的。
今天的大米与20或30年前的大米不同。它非常干净。只需用水清洗1或2次。据说洗米水很有营养。大米洗得越多，营养流失越多，被水浸泡。
手洗也会流失营养，难怪米饭不香。
第二步，大米洗干净后，不能直接煮，多一步是用清水浸泡20分钟。
浸泡后，大米会吸收大量水分，变得饱满膨胀，口感更柔软。还可以快速蒸熟，缩短烹调时间，一石两鸟。
第三步：将泡好的大米倒入电饭煲中，根据刻度加水。如果是普通电饭煲，加水的比例在1:1.2~1.5之间。如果不确定，先倒入米，然后加水，摇匀，水面比米面高1节。
这个量的水不干不稀，米饭很软。
第四步，加足量的水，不能直接蒸，还需要多做一步，也就是加两样东西，就是白醋和食用油。
蒸米饭时，加几滴白醋和食用油。白醋呈弱酸性。加热后可加速淀粉水解，生成葡萄糖，使米饭更甜。食用油可以使米饭更加油腻和颗粒状，最好使用温和的油，如玉米油。
Step5.合上盖子后就可以开始蒸了。一般来说，煮米饭需要30到40分钟。
煮好后不要马上吃，在锅里炖5分钟，米饭会比较软。
【米饭的做法】
煮饭的时候，除了淘米加水，还有两个步骤，就是浸泡和加调味料。浸泡过的米饭更容易蒸熟，味道更浓郁。加入白醋和食用油，米饭软糯香甜，粒粒分明。
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