把面条煮熟，水开后不要直接放入锅中！多做一步，面条会更滑，更有嚼劲
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“面条煮开的时候，不要等水开后直接放进锅里！多做一步，顺筋，很有嚼劲！』
虽然是秋天，但是因为“秋虎”，最近天气比三伏天还热，一家人的胃口也变差了，只爱吃一碗凉面。滑溜溜的面条配上酸辣酱。拌匀就可以吃，一口就停不下来。
小时候最喜欢吃妈妈做的凉面，两碗都不够吃。
很多人都爱吃凉面，而凉面的关键步骤是如何让面凉快。有2种方法。首先是将面条倒入冷水中，煮熟后浸泡一会儿。二是将煮熟的面条捞出，倒入香油。搅拌均匀后，用风扇吹凉。
第一个比较简单，但第二个味道更好。面条滑滑有弹性，比直接冷却要香得多。
今天给大家分享一份凉面的做法，既好吃又营养。就是“鸡丝凉面”。这是一种历史悠久的传统四川小吃。
其特点是多味融合，口感爽口，筋滑。非常适合在炎热的天气里食用。
凉面里的鸡丝其实是鸡胸肉，营养丰富，蛋白质高，脂肪低。不管吃多少，都不用担心长肉。将鸡胸肉提前煮熟，晾凉撕成鸡丝，然后放在凉面上，加入各种调味料（蒜汁、辣椒油、酱油、醋等）拌匀，鸡丝面条准备好了。下面是具体方法。喜欢吃的朋友可以向我学习。
【鸡丝凉面】
1.煮面条
做凉面，用手擀最好吃，方法也很简单。
准备500克面粉、200毫升冷水、1个鸡蛋和一勺盐。将材料倒入盆中，搅拌成面团。用手揉成光滑的面团。盖上盖子，让它休息半小时。
面团醒后，放在面板上，擀成3毫米厚的面饼，再切成等粗细的面条。
锅中倒入适量的水，煮沸后加一勺盐，再加入面条煮3分钟，马上加入适量的熟油搅拌均匀，然后用电风扇冷却。
【提示】
1.煮面条的时候，不要等水开后直接煮面条，先加一勺盐，多做这一步，面条会更滑嫩，口感会更好。
2、面条入锅后，再次煮沸，倒入半碗冷水，重复两次，第三次煮沸时面条就熟了，和煮饺子一样。
3.做凉面，面条不需要完全煮熟，只要够熟，只要没有白芯，面条的口感会更糯。
二、果汁
准备鸡胸肉、黄瓜、豆芽、盐、生抽、香醋、料酒、韭菜、姜、麻酱、辣椒油、香油等。
1.将鸡胸肉切成薄片，放入沸水中，加入葱、姜、胡椒粉、八角，煮5分钟，取出放凉，放凉撕成细丝。将豆芽倒入沸水中焯一下，捞出，黄瓜洗净切丝备用。
2.在小碗里加入芝麻酱和香油，用勺子搅拌成稠糊状，然后加入适量盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀，出凉面汁准备好了。
3.碗底铺一层水煮豆芽，然后依次放入面条、鸡丝、黄瓜丝，将凉面汁倒入小碗中，撒上适量葱花，熟白即可芝麻拌匀，鸡丝凉面就做好了。
【提示】
1、鸡胸肉要提前煮熟。记得把锅里的水烧开，加入葱姜、花椒、八角。这样不仅能去除鱼腥味，还能让鸡肉更香。
2、溶解芝麻糊时，一定要用麻油代替水。酱油比例为1:1，味道不稀不稠。用香油调香酱，味道更香，口感更顺滑。
3.调味的时候可以根据个人口味放调味料。
如果不喜欢吃辣，可以只放生抽和醋。不喜欢酸的可以只放生抽和辣椒油。但是我觉得如果放这三种调味料味道最好。好的
好了，一碗美味又营养的鸡丝面做好了，你还在等什么？拿起筷子开始吃饭。每次做这个凉面，我5岁的孩子可以吃一大碗。
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