菜市场买猪肉,说出“行话”,肉贩不敢忽悠,给你好猪肉

旅游 茗源生活 2022-11-15 07:35

原标题:菜市场买猪肉,说出“行话”,肉贩不敢忽悠,给你好猪肉

菜市场买猪肉,说“行话”,屠夫不敢傻,给你好猪肉

猪肉是一种优质食品。它含有人体所需的各种营养素。特别是它的蛋白质含量非常丰富,并含有许多矿物质。每天吃50克左右的猪肉有益健康。

最近肉价很便宜。猪肉7-8元一斤,经常能买到,但猪肉吃的很漂亮。现在的猪肉是大规模养殖的,味道确实不如过去农村的散养猪。

其实猪肉好不好吃,跟部位和烹调方式有很大关系。

去超市买猪肉的时候,可以看到一头猪被分成十几个部分,每部分的烹调方法都不一样。

一般在超市买肉的时候,所有的部位都是分拣摆放的,不能买错。但是在菜市场买肉的时候,买的哪一块都是屠夫切的,很容易上当,买不到自己想要的那部分。

村里杀猪几十年的老屠夫说,屠夫不敢忽悠“专家”。买肉的时候,只需要说5个“行话”,屠夫就知道你是行家,想要什么就给你。肉。今天给大家分享一下老屠夫的经验。买不到肉的朋友赶紧学起来吧。

购买猪肉的5个行话

1.三层肉,排骨肉

这两种肉指的是五花肉,三层肉的意思是“三层五花”。

它是上等五花肉,肥而不腻,肉嫩可口,不腻。

很多人不知道,五花肉其实有两种,上五花肉和下五花肉。三层肉有很多层,最少有5层,有的最好有7层,据说最好的有10层之多。三层肉质鲜嫩多汁,适合红烧肉、清蒸肉、梅子肉。

2.上肩肉

上肩肉是指梅花肉。

很多人都知道梅花肉,却不知道它在哪里。事实上,它在猪的上肩。专家都知道,所以屠夫不敢胡闹。

一头猪的上肩并不多,只有5磅左右,长约1根,横截面90%以上是瘦肉,10%的脂肪混在瘦肉中,形成梅花状的条纹,所以叫梅肉。上肩肉的味道鲜而不腻,久煮不老。

3.里脊肉条,扁极肉

猪里脊肉是猪脊椎内侧的一条嫩肉,里脊肉条一般是指小里脊,也就是脊椎内侧的肌肉。

一头猪只有两个。它是最嫩最瘦的肉。它是油炸的。

肩肉是指外腰肉,比里脊肉便宜。位于背部外侧,贯穿整个背部,故又称腰部。它是一种比较嫩瘦的肉,味道比里脊略差。不过里脊条的条数太少,煮的时候可以用外里脊代替。

4.缝肉

夹心肉又叫夹心肉、前夹心,是指前腿肉,位于猪腿上部。与上面的三种猪肉相比,前腿肉的价格是最便宜的,9.9元就能买到一斤。夹心的肉是一半肥一半瘦。肉老筋多,吸水能力强。最适合做馅,也可以炒着吃。

5.臀部

臀尖是猪的后腿肉。

位于后腿上部,靠近臀部,又称臀肉、后座肉。这个地方的肉皮厚,筋多,但瘦肉也很多,不肥不肥。油腻,适合烤、炖、煲汤等,适合炒猪肉或做白切猪肉。

买猪肉的时候,只要你说出这5个行话,屠夫就知道你是个经常买肉的高手,也不敢拿劣质肉来忽悠你,而是乖乖把你要买的肉拿给你。

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