中华数千年的厨艺文化，其中最常见的就是炒！炒菜是日常生活中最简单的烹饪手法，起锅烧油，倒入洗净切好的菜，加入调味料翻炒，香味扑鼻而来。在中国这么普遍的烹饪技艺，但在传统西餐，日本料理甚至法国料理中，很少能看到他的身影。很多住在国外的朋友都说，他们很想念家乡的菜，因为在国外基本上都是吃的生食，比如沙拉以及水煮烹饪的菜肴，色香味俱无，难以下咽。
为何欧美国家都不炒菜，只有中国才炒菜？背后4大原因让人长见识
第一，历史遗留原因
从历史上看，我们国家属于农耕文明，而欧美主要是游牧文明，他们的饮食主要以肉类为主，但古代游牧民族最方便的烹饪方法是烧烤，在这样的发展过程中，形成了比较单一的饮食习惯。
我们国家以农耕文明为主，游牧文明为辅，再加上物资丰富，最关键的是我们中国人善于总结，善于创造。同样去播种后，外国人只用火烤食物，而我们则开始发明了炒、煮、焖烧等多种烹调的方法。
第二，注意营养的理念不同
在欧美人眼里，吃饭的目的极其重要！欧美饮食往往只是为了一个目标而服务，要么是为了填饱肚子，要么是为了交际，要么是为了营养。但在中国古代的饮食文化中，无论是哪种食物，哪种烹饪方式，其存在的初衷都是填饱肚子。
在满足饱腹后，便开始追求色香味俱全，甚至还必须要拥有高大上的菜名。在这样的高要求下，中国的餐饮发展非常有活力。
第三，不思进取
很多时候，非常简单的食材就能让中国人研究出很多烹饪方法。就土豆而已，就有拔丝土豆、土豆丝、干锅土豆片、烤土豆、孜然土豆片等多种做法。鸡蛋也有茶叶蛋、蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋等各种各样的吃法。
但从调味料来说，我国第一道菜的味道只有咸酸两味！由于不满足于这些单一的口味，后期开发出了葱、姜、蒜、花椒等辛香类天然调味料。我国饮食中开始出现多种口味，而欧美人认为肉类和牛奶的大量富足就已然满足了他们的需求，他们心里压根也就不想做其他美食探索。
第三点，智慧不一样
炒菜也是一门学问，也要靠智慧。世界上有很多国家根本不懂菜怎么炒，更有些国家筷子都不会用，只会用手吃饭，更不用说炒菜。以筷子为例，一开始大家都是生吃，用手抓住是最方便。
祖先发明了热食后，而热水很烫，不适合直接用手吃。聪明的祖先用树枝举起筷子，就是这样发明的筷子。而外国祖先也遇到过这个问题，但解决方法比较简单粗暴，直接把树枝插进食物。研究表明，使用筷子的中国人更聪明。中国人可以说是世界上最聪明的人，有了筷子，吃什么就无所顾忌，什么都能掌握，从而促进了饮食文化的发展。
第四点，相互借鉴
最后，中西方饮食并不是一直相互隔阂，相反，中西方饮食也是不断交流和借鉴。 20世纪初，西餐开始受到中国上流社会的尊敬，并在中国广泛流行。中餐越来越重视营养搭配，西餐也越来越重视色香味的创造，给人类带来更加健康美味的食物。
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