是鱼腥味的“克星”。香嫩可口，不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要告诉大家的是：“它是腥味的“克星”，只要加一勺炖鱼，保证香嫩，好吃不腥！』
冬天快到了，天气越来越冷，人体新陈代谢变慢，抵抗力也随之下降。因此，冬季前要补充营养，多吃增强抵抗力的食物，冬季后要有好身材。
秋冬季气候干燥，汤和水最为适宜，尤其是鱼汤，味道鲜美，营养丰富，滋补润燥。
我的家人每周喝3次。鱼汤的做法很简单，但总有人做不好。鱼汤呈黑色而不是乳白色，味道并不鲜美。
今天给大家分享炖鱼汤的经验。是鱼腥味的“克星”。只需加一勺炖鱼即可，保证香嫩、鲜美不腥。
【萝卜丝豆腐鲫鱼汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、白萝卜、韭菜、姜、盐、食用油等。
【实践】
第一步是买活鲫鱼，回家后杀掉，去鳞、去鳃、去内脏、去黑膜，冲洗鱼血，沥干水分。杀不死就让鱼贩帮你处理，回家后洗干净。
第二步，在鲫鱼的两面打平刀，生姜切片，豆腐洗净切小块，萝卜去皮搓成细丝。
第三步，用冷油热锅，将鲫鱼晾干，放入锅中，小火煎炸。煎鱼时，一定要用冷油加热锅，这样才不会粘锅，鱼皮完好无损。
如果没有掌握好，可以加热锅，用生姜擦锅底，也不会粘锅，但比较麻烦。
Step4.煎至凝固后，轻轻将鱼翻面。两面呈金黄色时，倒入适量热水，大火煮开，加入一勺优质白酒，不盖锅盖焖10分钟。
Step5.当鱼汤变成乳白色时，加入豆腐块继续炖5分钟，然后倒入萝卜丝，再炖5分钟。
Step6.上桌前，加入适量盐和白胡椒调味，煮2分钟入味，然后关火，放入大碗中，撒上葱花，香菜碎，一锅好吃的萝卜丝豆腐鲫鱼汤就做好了，营养又美味，而且还很富含钙质。
如果家里有孩子上学，建议多做豆腐鲫鱼汤。豆腐和鲫鱼都含有大量的钙，有助于促进骨骼发育，帮助孩子成长。天气越来越冷，喝一碗热腾腾的鲫鱼汤会让全身暖和起来。
这样做出来的鱼汤味道鲜美，没有腥味，孩子们非常喜欢。
【炖鱼汤的技巧】
1.如果想让鱼汤呈乳白色，不能直接加水炖，而是先用油煎一下，这样会更肥。鱼汤变白的原因是脂肪乳化的结果。如果想让鱼汤更香更白，可以加一勺猪油。2.鱼煎至两面金黄后，倒入热水或开水，不要用冷水。
炸鱼的温度很高，肉遇冷水会收缩，味道不鲜嫩，鱼腥味锁在肉里无法蒸发。
3、水量要一次加完。避免中间加水。当它沸腾时，你必须加入沸水。
4.炖鱼时加一勺白酒。是鱼腥味的“克星”。大火炖的时候不要盖锅。白酒蒸发后会带走鱼腥味，从而有效去除鱼腥味。同时，白酒还含有多种芳香物质，可以增强香气和鲜度，使鱼汤的味道更加鲜美。
鲫鱼价格便宜，每斤才8元，但肉质细嫩，营养价值高。经常吃对健康有好处。喜欢喝鱼汤的朋友要记住，加入一勺白酒，可以使鱼汤鲜美不腥。
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