炸南瓜饼，除了糯米粉外，再加入2个样品。从锅里出来时它不会破裂并粘在牙齿上。它又软又粘。甜的
秋天适合吃点南瓜。南瓜营养价值高，味道甜美。适合蒸、煮、炸等方法，但我更喜欢做南瓜饼。特别爱吃。
很多人都吃过南瓜饼。超市里几块钱一袋，油炸就可以吃。但是那种南瓜饼的南瓜含量很少，大部分都是糯米粉，黏糊糊的，还不如自己做的好吃。
做南瓜饼的时候，很多人只知道用糯米粉，这是错误的。
糯米粉比较粘，吸水性强。加热后容易开裂，糊化后很粘。
今天跟大家分享一个从奶奶那里学来的做法。小时候在乡下没有零食吃，奶奶就用家里的红薯和南瓜做丸子和小蛋糕，放在平底锅里煎。
它们外面酥脆，里面粘稠。
奶奶说做南瓜饼，除了糯米粉，还要加两种面粉，红薯淀粉。程面粉实际上是小麦淀粉。将面团用水洗干净，把面筋洗掉，让它沉淀，然后得到透明的面粉。它是一种无麸质面粉，可以使南瓜饼松软松软；红薯淀粉可以稀释面粉，口感更糯。
【金南瓜派】
准备老南瓜、糯米粉、普通面粉、红薯淀粉、食用油、白砂糖、面包糠、奶粉。
实践
1、老南瓜含糖量高，南瓜饼更甜。这是什么老南瓜？表面有一层白霜的那种。南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅蒸10分钟，蒸好后取出。
2.将南瓜片倒入破壁机中，搅拌成南瓜糊。没有破壁机可以用勺子捣碎南瓜。
3、在盆中加入糯米粉、普通面粉、红薯淀粉，再加入适量白糖和食用油。老南瓜已经很甜了，可以不放。最后倒入搅拌好的南瓜酱，用筷子搅拌均匀，待凉。然后加入奶粉和成柔软的南瓜面团，盖上保鲜膜静置半小时。
【温馨提示】南瓜和糯米粉的比例是2:1，糯米粉、糯米粉、红薯淀粉的比例是10:3:1，刚刚好。
4.取一块南瓜面团，在手心揉成一个球，然后放在案板上压成小蛋糕。两面都裹上一层面包糠，南瓜饼的饼胚就做好了。
5、锅内倒入适量油。油温50%热时，放入饼胚，中小火煎。等它金黄酥脆后，就可以开始出锅了。
奶奶几十年来一直使用这种方法。经过不断的改进，她觉得这个配方最好，不开裂，不粘牙，味道比买的还好吃。喜欢吃的朋友学得快，平时可以做给孩子吃，可以增强免疫力，促进生长发育，过年过节招待客人也很有面子。
做法很简单，有2点需要注意：
①将蒸好的南瓜打成汁，立即倒入糯米粉中，将糯米粉烫熟，这样面团会比较软，不易裂开。
②入锅时油温不宜过高或过低。如果太高，面包屑容易糊状，尝起来很苦；过低则不能定型，容易掉渣吸油。
50%的热量更合适。
——【张大嘴说几句话】——
应记住成分的比例。如果比例不正确，味道就不会是最好的。比如500克南瓜，根据个人口味加入糯米粉250克、普通面粉75克、红薯淀粉25克、糖和食用油。加入奶粉，使南瓜饼具有浓郁的奶香味。