教你做豆瓣酱，几十年老菜谱，成本低，无添加剂，麻辣咸，别具风味的拌饭，拌饭
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“教你做豆瓣酱，几十年的老菜谱，成本低，无添加剂，辣，咸，好吃，拌饭！
』
据统计，大多数中国人口味较重，人均每日盐摄入量估计在12克左右，远超世界卫生组织推荐摄入量（5克）。习惯了重盐的味道，很多人觉得清淡无味，喜欢加点配料混合，比如老干妈、豆瓣酱等。
一勺老干妈拌饭，不加蔬菜可以吃3碗，很辣。很多人也喜欢吃豆瓣酱。酱汁香辣可口。
无论是拌饭、拌面、还是包子，都特别香。
豆瓣酱好吃，但价格不便宜。通常小瓶340克7元，800克16元。
其实豆瓣酱制作简单，可以自己制作。费用非常便宜。5元就可以做一大瓶。主要成分是大豆和辣椒。没有添加剂。味道又辣又咸。
烹调时可作调味料。新鲜的，或者直接拌米饭和面条吃，特别香。
今天小编就给大家介绍一下豆浆的做法。这是我奶奶几十年来做的食谱。任何组合都很美味。喜欢就学吧。做好后可以吃6个月，时间长了也不会坏。
【辣椒酱油】
准备红辣椒、黄豆、盐、食用油、大蒜、酱油等。
【实践】
第一步准备500克黄豆，用清水冲洗干净，提前浸泡一晚，浸泡后倒入锅中，加适量水，大火煮30分钟，熄火黄豆变软变烂后加热，捞出沥干水分。
第二步，准备200克红辣椒，洗净，去籽去蒂，切块。
大蒜去皮后切碎，切碎八角、花椒、肉桂等调料适量。
第三步：干干净锅，倒入适量油，加入切碎的调味料炒香，再倒入红辣椒炒香，最后倒入煮熟的黄豆，小火继续搅拌5分钟。
第四步：加入适量盐和酱油，然后倒入半碗水，用刮刀搅拌均匀，盖上盖子小火炖半小时。
等黄豆皮起皱发黄时，加入一些甜面酱，炒出酱香味。
第五步，将黄豆的水分炒熟，充分吸收油分和味道，这样可以长期保存。待材料全部出潮后，关火，撒上一把煮熟的白芝麻，用刮刀拌匀。
第六步：准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫几分钟，消毒，沥干水分。
第七步，趁热将炸好的豆瓣酱放入瓶中，盖上盖子放凉，然后密封，放入冰箱冷藏。【厨师讲技巧】
制作豆瓣酱时，必须提前将黄豆浸泡煮熟，不能直接炒生黄豆。要想尝起来香，蒜和调料一定不能少，蒜末多，炒熟后再加入黄豆。
一定要把水炒干。如果有水，豆瓣酱不会长期存放，而且很容易损坏。
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